Carolina do Sul grelhou bolos de She-Crab

Introdução

Inspirados nos sabores ricos da adorada sopa de caranguejo-fêmea da Carolina do Sul, estes Bolinhos de Caranguejo-fêmea Grelhados são recheados com carne de caranguejo em pedaços, toques de creme e vegetais aromáticos. Usar a grelha Arteflame dá um toque especial a este clássico costeiro, criando uma crosta perfeitamente crocante e dourada que retém cada pedaço de suco e sabor. Não precisa de panelas, frigideiras ou forno — apenas fogo, manteiga e uma experiência de grelhar perfeita diretamente no fogão plano e na grelha central. Maravilhosamente simples. Deliciosamente delicioso.

Ingredientes

• 1 lb de carne de caranguejo fresca (retirada das conchas)
• 1/2 xícara de aipo picado finamente
• 1/4 xícara de cebola picada finamente
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1/4 xícara de pimentão vermelho grelhado (picado finamente)
• 2 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de tempero Old Bay
• 1 ovo levemente batido
• 1 xícara de farinha de rosca panko (e mais um pouco para a crosta)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Fatias de limão (para servir)
• Opcional: 1 colher de sopa de xerez (para imitar o sabor tradicional da sopa de caranguejo)

Instruções

Passo 1: Acenda a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os no centro inferior da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central esteja a 1.000 °F e a superfície plana do fogão esteja uniformemente quente.

Passo 2: Prepare a mistura para bolo de caranguejo

1. Em uma tigela grande, misture a carne de caranguejo, o aipo, a cebola, a cebolinha, o pimentão vermelho, a maionese, o creme de leite, a mostarda, o tempero Old Bay e o xerez, se usar.
2. Adicione delicadamente o ovo e a farinha de rosca panko, sem misturar demais, para manter a textura delicada do caranguejo.
3. Molde a mistura em 6 bolinhos e pressione cada um em um prato raso com mais panko para cobrir a parte externa e dar uma crocância extra.

Passo 3: Sele os bolinhos de caranguejo

1. Coloque cerca de 1 colher de sopa de manteiga na superfície plana e quente do fogão, mais perto do centro para uma temperatura mais alta de selagem.
2. Coloque delicadamente os bolinhos de caranguejo na chapa untada com manteiga e sele cada lado por 3 a 4 minutos até dourar e ficar crocante.
3. Mova os bolinhos levemente em direção à borda externa do fogão se precisar de mais tempo para aquecer sem dourar demais.

Etapa 4: Finalize e sirva

1. Use um termômetro para verificar a temperatura interna. Retire os bolinhos de caranguejo quando atingirem 63 °C internamente (eles atingirão 71 °C quando estiverem fora da grelha).
2. Sirva com fatias de limão e uma pitada de cebolinha, se desejar.

Pontas

• Retire sempre os bolinhos de caranguejo quando eles atingirem 15°F abaixo da temperatura final desejada para evitar cozimento excessivo.
• Use manteiga em vez de óleo para realçar o sabor da superfície plana Arteflame.
• Posicione os bolinhos perto do centro para selar e depois mova-os em direção ao anel externo para um calor final suave.
• Certifique-se de que a mistura para caranguejo não esteja muito úmida para ajudar a manter o formato na grelha.
• Use uma espátula de peixe para virar os bolinhos com cuidado, sem quebrá-los.

Variações

1. Bolinhos de caranguejo Cajun apimentados: Adicione jalapeños picados finamente e 1 colher de chá de tempero Cajun para um toque picante.
2. Bolinhos de caranguejo com limão e endro: Substitua as raspas de limão por Dijon e o endro fresco por um toque herbáceo brilhante.
3. Bolinhos de caranguejo com crosta de fubá: Passe na farinha de milho fina em vez de panko para dar um toque crocante ao estilo sulista.
4. Bolinhos de Caranguejo de Inspiração Asiática: Adicione gengibre ralado, molho de soja e cebolinha à mistura.
5. Combo de Camarão e Caranguejo: Use metade de carne de caranguejo e metade de camarão grelhado picado para uma fusão de frutos do mar.

Melhores combinações

• Aspargos ou brócolis grelhados (feitos na superfície plana)
• Vinho branco gelado como Sauvignon Blanc ou Chardonnay
• Batatas grelhadas com limão e alho
• Milho grelhado com manteiga no Arteflame
• Salada de repolho ao estilo da Carolina do Sul com molho de vinagre

Conclusão

Estes bolinhos de caranguejo grelhados da Carolina do Sul trazem elegância à grelha, unindo a tradição da região baixa com a maestria do Arteflame em alta temperatura. Ricos, macios e saborosos, eles são a expressão perfeita da culinária costeira do sul — feitos apenas com fogo e sabor, sem o trabalho de uma cozinha cheia de panelas. Depois de grelhar bolinhos de caranguejo como este, não há como voltar atrás.