Mordagens de cauda de gator grelhada da Carolina do Sul

Introdução

Bem-vindo ao verdadeiro sabor do Sul! Os pedaços de cauda de jacaré grelhados da Carolina do Sul oferecem um sabor ousado e emocionante, usando carne de cauda de jacaré de primeira, marinada em temperos sulistas clássicos. Grelhado com perfeição suculenta na grelha Arteflame, esta receita proporciona uma experiência inesquecível de cozinhar ao ar livre. A selagem em alta temperatura na grelha central retém a umidade, enquanto a chapa plana do cooktop ao redor do fogo permite finalizar o jacaré no ponto desejado, com bordas douradas e crocantes. Simples, defumado e repleto de sabor — este é o churrasco sulista feito da maneira certa.

Ingredientes

• 1,5 lbs de carne de cauda de jacaré, cortada em cubos de 1,5 polegadas
• 1/2 xícara de leitelho
• 1 colher de sopa de tempero Cajun
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajuste conforme a intensidade)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Salsa fresca picada (opcional para decorar)
• Fatias de limão, para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da sua grelha Arteflame e umedeça-os com óleo vegetal.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos preparados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo crescer — estará pronto para cozinhar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Marinar a cauda do jacaré

1. Em uma tigela grande, misture o leitelho, o tempero Cajun, o alho em pó, a páprica, a pimenta caiena, o sal e a pimenta.
2. Adicione a carne da cauda do jacaré em cubos e misture bem para cobrir.
3. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos (até 2 horas para realçar o sabor).

Passo 3: Sele a cauda do jacaré na grelha central

1. Coloque pedaços de cauda de jacaré marinados diretamente na grelha central (acima de 450 °C) para selar cada pedaço, cerca de 30 a 60 segundos de cada lado.
2. Se necessário, sele em porções para evitar aglomeração e obter uma crosta com qualidade de churrascaria.

Etapa 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Transfira os pedaços de jacaré grelhados para a chapa plana, mais perto da borda externa para zonas de calor médio.
2. Regue com manteiga derretida para dar mais sabor.
3. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 150°F (retire quando atingir 135°F, pois o cozimento será excessivo até 150°F).
4. Polvilhe com salsa fresca e esprema um pouco de limão por cima.

Passo 5: Sirva quente

1. Sirva imediatamente com fatias de limão fresco e seus acompanhamentos sulistas favoritos.

Pontas

• Verifique sempre a temperatura interna com um termômetro de leitura instantânea.
• Não cozinhe demais a carne de jacaré; ela fica dura depois de 71°C.
• Use manteiga, não óleo — ela realça o sabor maravilhosamente na superfície plana do fogão.
• Deixe marinar por mais tempo para obter um sabor mais intenso, mas não mais do que 2 horas.
• Use diferentes zonas de calor no seu Arteflame para evitar que itens delicados queimem ou cozinhem demais.

Variações

1. Cauda de jacaré com mel e limão: Troque os temperos Cajun por uma marinada de suco de limão, mel e coentro fresco para um toque cítrico.
2. Mordidas de jacaré de inspiração asiática: Use molho de soja, gengibre ralado, alho e óleo de gergelim para um perfil de sabor rico em umami.
3. Rabo de jacaré para churrasco: Pincele com seu molho defumado para churrasco favorito e finalize o cozimento na parte externa plana para um acabamento caramelizado.
4. Cauda de Jacaré Jerk: Deixe marinar no tempero jerk jamaicano e finalize na chapa com um pouco de suco de abacaxi para um toque agridoce.
5. Mordidas de jacaré com ervas e limão: Tempere com raspas de limão, tomilho, alecrim e alho para um toque de sabor mediterrâneo.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de jalapeño
• Pão de milho em frigideira de ferro fundido (cozido na superfície plana Arteflame)
• Salada de repolho do sul com molho de vinagre
• Chá doce ou cerveja artesanal gelada
• Quiabo carbonizado com páprica defumada

Conclusão

Os pedaços de cauda de jacaré grelhados da Carolina do Sul são uma verdadeira atração para qualquer amante de churrasco. Repleta de charme sulista e grelhada com perfeição na incomparável churrasqueira Arteflame, esta receita oferece um sabor rico, intenso e defumado sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno. Seja você um fã experiente ou iniciante, você ficará viciado logo na primeira mordida!