Pernas de caranguejo azul da Carolina do Sul grelhado

Introdução

Grelhar ao ar livre no ar quente da Carolina do Sul tem algo de especial, e nada combina mais com a culinária litorânea do que pernas frescas de siri-azul. Com a grelha Arteflame, realçamos o sabor adocicado do caranguejo usando o calor intenso da grelha central e o calor amanteigado da chapa ao redor. Grelhada com especiarias cajun e servida com manteiga derretida, esta receita proporciona uma verdadeira experiência de frutos do mar sulistas direto da fogueira. Seja para grelhar para a família ou para receber visitas, este prato é rápido, saboroso e inesquecível.

Ingredientes

• 2 libras de pernas de caranguejo azul frescas, limpas
• 1/2 xícara de manteiga com sal derretida (mais um pouco para pincelar)
• 1 colher de sopa de tempero Cajun
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 limão cortado em gomos
• Salsa fresca picada (para decorar)
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel
• Lenha (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja a temperatura alta — até 1.000 °F.

Passo 2: Prepare as pernas de caranguejo

1. Enxágue e seque as pernas de caranguejo.
2. Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de manteiga derretida, tempero Cajun, páprica e alho em pó.
3. Pincele a manteiga temperada em todas as pernas de caranguejo.

Passo 3: Grelhe as pernas de caranguejo

1. Coloque as pernas de caranguejo na superfície plana do fogão, perto da zona central mais quente, mas não diretamente sobre a chama aberta.
2. Cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos, virando na metade do tempo e pincelando mais manteiga, se necessário.
3. Use uma pinça para pressionar suavemente e maximizar o contato do calor com a parte superior plana.
4. O caranguejo está pronto quando estiver completamente aquecido e as bordas estiverem levemente crocantes.

Passo 4: Servir

1. Retire da grelha e deixe descansar por 2 a 3 minutos. A temperatura interna continuará subindo ligeiramente, garantindo carne suculenta.
2. Sirva com fatias de limão, um fio de manteiga derretida e uma pitada de salsa fresca.

Pontas

• Não cozinhe demais as pernas de caranguejo: depois de aquecidas, elas estarão prontas.
• Use a parte mais quente da parte plana para criar um agradável chiado e caramelização da manteiga.
• Para obter melhores resultados, pré-aqueça totalmente a grelha.
• Mova as pernas de caranguejo em direção à borda mais fria se a manteiga começar a dourar muito rápido.
• Sempre retire os frutos do mar da grelha quando estiverem cerca de 15°F abaixo da temperatura final de servir — eles continuam cozinhando!

Variações

1. Patas de caranguejo com ervas e limão: Substitua os temperos Cajun por tomilho, alecrim e raspas de limão para um sabor mais leve e herbáceo.
2. Pernas de caranguejo com alho e parmesão: Adicione parmesão ralado e alho picado à manteiga para um toque de inspiração italiana.
3. Pernas de caranguejo com manga apimentada:Misture purê de manga, mel, sriracha e limão na manteiga para dar um toque tropical.
4. Old Bay Classic: Use exclusivamente tempero Old Bay e sirva com salada de repolho à base de vinagre para uma refeição no estilo Chesapeake.
5. Pernas de caranguejo glaceadas com manteiga e bourbon: Adicione um pouco de bourbon e açúcar mascavo à manteiga para dar um sabor de churrasco sulista.

Melhores combinações

• Milho na espiga grelhado na chapa plana Arteflame
• Aspargos grelhados com limão e alho
• Salada fresca de batata com endro e mostarda
• Sauvignon Blanc gelado ou uma cerveja de trigo cítrica
• Pão crocante para absorver aquele molho amanteigado e apimentado

Conclusão

Grelhar pernas de siri-azul frescas na grelha Arteflame não é apenas simples, mas também incrivelmente saboroso. Dos temperos Cajun marcantes à crosta amanteigada e caramelizada, você aproveitará cada mordida sem precisar de panela ou fogão. Seja para um encontro de fim de semana ou um jantar com inspiração costeira, este prato ao estilo da Carolina do Sul leva os frutos do mar grelhados a um novo patamar.