Garoupa enegrecida na grelha - estilo da Carolina do Sul

Introdução

Com vontade de um clássico de frutos do mar da Carolina do Sul? Esta garoupa enegrecida, ousada e saborosa, na churrasqueira Arteflame, captura a essência da culinária litorânea. A crosta selada, temperada com perfeição, retém o sabor fresco do mar da garoupa, enquanto o método de selagem reversa exclusivo da Arteflame garante que ela permaneça úmida e suculenta por todo o tempo. Sem forno, sem panelas — apenas fogo, chama e tempere como deve ser.

Ingredientes

• 4 filés de garoupa fresca (170-230 g cada)
• 3 colheres de sopa de tempero para escurecer (páprica, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena, pimenta-do-reino, orégano, tomilho)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 limão fatiado
• Salsa fresca picada (para decorar)
• Sal a gosto
• Óleo vegetal (para acender a grelha Arteflame)
• Lenha (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na base da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos em um padrão cruzado.
4. Acenda os guardanapos com um fósforo ou isqueiro.
5. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta — especialmente a grelha central, que pode atingir até 1.000 °F.

Passo 2: Prepare o Garoupa

1. Seque os filés de garoupa com papel-toalha.
2. Pincele os filés com manteiga derretida dos dois lados.
3. Polvilhe generosamente o tempero para escurecer em ambos os lados do peixe.
4. Deixe os filés descansarem por 10 minutos enquanto a grelha aquece.

Passo 3: Sele a garoupa

1. Coloque os filés temperados na grelha central para selar em alta temperatura (cerca de 1.000 °F).
2. Sele cada lado por 1–1,5 minuto para formar uma crosta e reter os sucos.

Etapa 4: Finalize na chapa plana

1. Mova os filés da grelha central para a superfície plana e quente, mais próxima da zona central.
2. Continue cozinhando o peixe por 5 a 7 minutos no total, virando uma vez na metade do tempo.
3. Use um termômetro de leitura instantânea para verificar o cozimento — retire os filés quando a temperatura interna atingir cerca de 130 °F, pois o calor residual os levará a perfeitos 145 °F.

Passo 5: Sirva

1. Retire os filés da grelha e deixe descansar por 3 a 5 minutos.
2. Prato decorado com fatias de limão e salsa picada.
3. Aproveite a garoupa preta ao estilo da Carolina do Sul, digna da praia!

Pontas

• Use garoupa fresca — quanto mais firme o filé, melhor ele resiste à selagem.
• A manteiga realça o sabor e o selamento melhor do que o óleo; aplique generosamente.
• Não vire o peixe muito cedo — deixe a crosta se formar antes de virá-lo.
• O cozimento de transferência é real — sempre retire o peixe de 10 a 15 °F antes da temperatura desejada.
• Use o calor intenso da grelha central para criar uma crosta e depois leve para a superfície plana do fogão para atingir o ponto desejado sem queimar.

Variações

1. Garoupa Cajun: Troque o tempero escuro pelo tempero Cajun picante para um toque sulista ainda mais picante.
2. Garoupa-limão-erva: Use uma mistura de raspas de limão, endro e alho em vez de especiarias escuras para obter um perfil cítrico.
3. Garoupa de inspiração asiática: Esfregue com gengibre, alho, molho de soja e gergelim antes de selar para dar um toque de fusão.
4. Garoupa-do-caribe: Use uma mistura de temperos jerk e finalize com abacaxi grelhado na chapa do fogão.
5. Garoupa com páprica defumada: Substitua a pimenta caiena por páprica defumada para obter um sabor mais suave e defumado, perfeito para grelhados em família.

Melhores combinações

• Milho grelhado na chapa com manteiga e sal defumado
• Aspargos grelhados com limão
• Batatas vermelhas com alecrim na frigideira (também na superfície plana do fogão)
• Chardonnay ou IPA com notas cítricas
• Fatias de abacaxi grelhadas para um toque doce

Conclusão

Garoupa-preta grelhada ao estilo da Carolina do Sul na grelha Arteflame é a maneira perfeita de saborear sabores ousados ​​com uma mordida macia e crocante. Sem tampa, sem panelas e sem sujeira, a Arteflame permite que você domine frutos do mar com um simples fogo. Domine as zonas de calor, confie na selagem reversa e leve a ousada culinária costeira para o seu quintal.