Tacos de camarão para churrasco da Carolina do Sul

Introdução

Grelhados em fogo de lenha de verdade na churrasqueira Arteflame, estes tacos de camarão com molho barbecue da Carolina do Sul realçam aquele sabor defumado e picante que faz o camarão sulista brilhar. Com camarões grelhados perfeitamente selados a mais de 450°C na grelha central e finalizados na chapa plana, estes tacos são cobertos por uma salada de repolho cremosa e saborosa, tudo envolto em tortilhas quentes. A combinação de texturas, molhos e a qualidade do grelhado torna estes tacos difíceis de superar.

Ingredientes

• 1 lb de camarão cru grande, descascado e limpo
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de páprica
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8 tortilhas pequenas de milho ou farinha
• 1 xícara de repolho roxo fatiado finamente
• 1 xícara de repolho verde fatiado finamente
• 1/4 xícara de cenouras raladas
• 1/3 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de tempero seco para churrasco (comprado em loja ou feito em casa)
• Salsa ou coentro picados (decoração opcional)
• 2 limões frescos (para servir)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
5. Espere cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F e a superfície plana do fogão esteja quente por inteiro.

Passo 2: Prepare o camarão

1. Coloque o camarão em uma tigela e misture com manteiga derretida, páprica, pimenta caiena, alho em pó, sal e pimenta.
2. Deixe o camarão descansar enquanto a grelha esquenta para absorver os sabores.

Passo 3: Prepare a salada de repolho com molho barbecue

1. Em uma tigela, misture a maionese, o vinagre de maçã, a mostarda, o mel e o tempero seco para churrasco até ficar homogêneo.
2. Adicione o repolho roxo e verde e as cenouras raladas.
3. Misture tudo até ficar bem coberto. Reserve.

Passo 4: Grelhe o camarão

1. Coloque o camarão na grelha central a 1.000 °F para selar por 30 segundos de cada lado.
2. Depois de bem selados, mova o camarão para a zona interna mais quente da placa plana para que fique totalmente cozido.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 130°F e, em seguida, retire da grelha (eles continuarão cozinhando até 145°F).

Passo 5: Aqueça as tortilhas

1. Coloque as tortilhas na zona externa plana do fogão por 30 a 45 segundos de cada lado, até que estejam quentes e levemente carbonizadas.

Passo 6: Monte os Tacos

1. Coloque 3–4 camarões em cada tortilha.
2. Cubra com uma colherada generosa de salada de repolho com molho barbecue.
3. Decore com salsa picada ou coentro (opcional).
4. Esprema limão fresco por cima e sirva quente.

Pontas

• Sele o camarão rapidamente e leve-o para terminar de cozinhar no fogão para evitar que cozinhe demais.
• Retire sempre os camarões quando estiverem 15°F ABAIXO da temperatura final desejada.
• Prove a salada antes de servir e ajuste o mel ou o vinagre para equilibrar a doçura e a acidez.
• Use as zonas planas do fogão para aquecer tortilhas e cozinhar vegetais, ajustando o posicionamento para mais ou menos calor.
• Use manteiga para grelhar em vez de óleo — ela adiciona um sabor inigualável.

Variações

• Tacos de camarão com molho barbecue de manga picante:Adicione fatias de manga fresca à salada e um pouco de molho picante para um toque tropical.
• Tacos de frango com mostarda e churrasco da Carolina do Sul: Troque o camarão por tiras de frango e use um molho barbecue à base de mostarda na salada de repolho.
• Tacos de peixe enegrecido do sul: Use um peixe branco firme, como garoupa ou pargo, temperado com tempero preto, depois grelhe e monte da mesma maneira.
• Tacos vegetarianos de jaca com churrasco:Substitua o camarão por pedaços de jaca e grelhe-os no tempero para churrasco até ficarem crocantes na superfície plana. Depois, adicione a salada de repolho e os acompanhamentos.
• Wraps de camarão com alface e baixo teor de carboidratos:Esqueça as tortilhas e use folhas grandes de alface americana ou alface romana como base para o seu taco.

Melhores combinações

• Chá doce ou uma cerveja gelada
• Elote grelhado (milho de rua mexicano)
• Salada de pêssego e rúcula grelhados
• Cebola roxa em conserva para cobertura
• Melancia com hortelã e limão

Conclusão

Estes tacos de camarão ao estilo barbecue da Carolina do Sul são um sucesso absoluto em qualquer churrasco ao ar livre — feitos com autenticidade na churrasqueira Arteflame. O sabor da madeira de verdade, combinado com salada de repolho ao estilo sulista e camarão grelhado na perfeição, cria o tipo de taco que faz o verão valer a pena esperar. A superfície de cozimento exclusiva da Arteflame permite selar e finalizar o camarão e preparar todo o resto com perfeição, tudo de uma vez — direto na grelha.