Sliders de carne de porco puxados para churrasco da Carolina do Sul

Introdução

Prepare-se para transformar seu quintal no paraíso do churrasco com estes deliciosos mini hambúrgueres de carne de porco desfiada ao estilo BBQ da Carolina do Sul. Usando a grelha Arteflame, grelharemos lentamente a paleta de porco até ficar perfeitamente macia e, em seguida, a colocaremos em pãezinhos quentes com salada de repolho picante e molho de mostarda intenso. Graças à capacidade única da Arteflame de selar a mais de 450°C e ao método de selagem reversa, sua carne de porco ficará suculenta, defumada e inesquecível. Este é o melhor do churrasco da Carolina do Sul – suculento, saboroso e grelhado para impressionar.

Ingredientes

• 3-4 lb de paleta de porco (com ou sem osso)
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de sopa de alho em pó
• 1/2 colher de sopa de cebola em pó
• Pães deslizantes (12)
• 1 xícara de salada de repolho (preparada ou caseira)
• 1/2 xícara de molho barbecue de mostarda da Carolina do Sul
• 2 colheres de sopa de manteiga (para cozinhar na chapa)
• Opcional: picles para um sabor mais picante

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em 3 guardanapos de papel.
2. Coloque-os no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda.
4. Espere cerca de 20 minutos para aquecer completamente – o fogão deve estar quente e a grelha central pronta para selar a 1.000 °F.

Passo 2: Tempere a paleta de porco

1. Em uma tigela pequena, misture o sal, o açúcar mascavo, a páprica, a pimenta-do-reino, o alho em pó e a cebola em pó.
2. Esfregue a mistura generosamente por toda a carne de porco.

Passo 3: Sele a carne de porco na grelha central

1. Unte levemente com manteiga a superfície plana do fogão e as grelhas.
2. Sele a carne de porco na grelha central por 3 a 4 minutos de cada lado para reter os sucos.

Etapa 4: Selagem reversa na chapa plana do fogão

1. Mova a carne de porco selada para a chapa externa do fogão, mais próxima da borda (zona de menor calor).
2. Cubra frouxamente com papel-alumínio e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 a 4 horas, virando a cada 30 a 45 minutos, até que a temperatura interna atinja 200 °F.
3. Retire para descansar a 84 °C. Cubra e deixe atingir a temperatura desejada.

Passo 5: Desfie a carne de porco

1. Depois de descansar e ficar macia, desfie a carne de porco com dois garfos. Ela deve se soltar facilmente.

Etapa 6: toste e monte os controles deslizantes

1. Unte novamente a chapa plana do fogão e toste os pãezinhos até dourarem.
2. Coloque uma camada de carne de porco desfiada no pão de baixo, uma colherada de salada de repolho, um fio de molho barbecue de mostarda e picles (opcional).
3. Finalize com a outra metade do pão. Sirva quente.

Pontas

• Sempre retire a carne da grelha 15°F antes da temperatura interna final desejada.
• Use madeira nobre, como carvalho ou nogueira, para sabores defumados mais profundos.
• Mantenha a carne de porco úmida com um pouco de suco de maçã durante o cozimento, se necessário.
• Torre os pãezinhos no anel externo da Arteflame para deixá-los levemente crocantes.
• Use o fogão plano Arteflame para preparar salada de repolho, murchando levemente o repolho para dar um toque de sabor defumado.

Variações

1. Carne de porco desfiada no calor doce: Adicione pimenta caiena e mel ao seu tempero para criar um contraste doce e picante.
2. Estilo Vinagre Carolina: Troque o molho barbecue de mostarda por um molho picante à base de vinagre para uma versão regional diferente.
3. Carne de porco desfiada tropical: Adicione suco de abacaxi e tempero jerk jamaicano antes de grelhar para dar um toque caribenho.
4. Carne de porco desfiada assada na cerveja: Cozinhe a carne de porco em uma panela rasa com cerveja escura no fogão para obter sabores ricos de malte.
5. Carne de porco desfiada com bacon e madeira de macieira: Passe a carne de porco desfiada no bacon grelhado e esfarelado para dar um toque extra de sabor defumado.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga e sal marinho
• Legumes em conserva ou salada de pepino com endro
• Batatas doces fritas feitas na chapa Arteflame
• Cerveja âmbar crocante ou um chá doce gelado
• Metades de pêssego grelhadas com sorvete de baunilha para sobremesa

Conclusão

Estes mini hambúrgueres de carne de porco desfiada com molho barbecue da Carolina do Sul são a combinação perfeita de defumado, picante e macio. A churrasqueira Arteflame leva o seu churrasco a outro nível, oferecendo perfeição e sabor intenso com facilidade. Seja em um dia de jogo ou em um churrasco de verão, estes mini hambúrgueres certamente impressionarão.