Costeletas de cordeiro de Virginia Smoky na Grill Arteflame

Introdução

Capture os sabores ousados ​​do Vale do Shenandoah com estas costeletas de cordeiro da Virgínia grelhadas na brasa, seladas com perfeição na grelha Arteflame. Marinadas em alho e tomilho e seladas a mais de 450°C, este prato é uma verdadeira demonstração do que torna o churrasco na lenha espetacular. Acompanhe para aprender a grelhar costeletas de cordeiro suculentas e saborosas e combiná-las com acompanhamentos da estação — tudo em uma única grelha, sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno.

Ingredientes

• 4 costeletas de cordeiro locais da Virgínia
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional, para dar mais sabor defumado)
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• Lenha de madeira nobre (recomenda-se nogueira ou carvalho)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque algumas colheres de sopa de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no fundo da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha de qualidade (de preferência, nogueira ou carvalho) sobre os guardanapos de papel.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos.
4. Espere até que a grelha central atinja mais de 450 °C. Agora você está pronto para cozinhar.

Passo 2: Marinar as Costeletas de Cordeiro

1. Em uma tigela pequena, misture o alho, o tomilho, o sal, a pimenta, a páprica defumada opcional e a manteiga derretida.
2. Esfregue a mistura generosamente em ambos os lados de cada costeleta de cordeiro.
3. Deixe as costeletas de cordeiro em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta, cerca de 20 minutos.

Passo 3: Sele as costeletas de cordeiro

1. Coloque as costeletas de cordeiro na grelha central para dourar a mais de 450 °C.
2. Sele cada lado por 1,5 a 2 minutos ou até formar uma crosta rica e caramelizada.

Etapa 4: Finalize no fogão de superfície plana

1. Mova as costeletas de cordeiro seladas para uma zona de fogo médio no fogão de superfície plana que envolve a grelha.
2. Continue cozinhando até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto desejado (e.g., para malpassado, retire a 120°F, pois ele subirá para 135°F durante o descanso).
3. Deixe as costeletas de cordeiro descansarem por 5 a 8 minutos antes de servir.

Pontas

• A manteiga acrescenta um sabor rico — use-a na marinada e considere finalizar as costeletas com um pouco de manteiga enquanto elas descansam.
• Sele na grelha central e finalize na parte superior plana para obter textura e suculência ideais (método de selagem reversa).
• Use as diferentes zonas de calor para acompanhamentos enquanto o cordeiro termina — grelhe vegetais ou pães achatados ao mesmo tempo.
• Não cubra — as grelhas Arteflame mantêm o sabor e a umidade sem tampa.
• Deixe o cordeiro descansar descoberto para que os sucos sejam redistribuídos antes de fatiar.

Variações

1. Costeletas de cordeiro com crosta de ervas: Adicione alecrim e sálvia picados à marinada para obter um sabor mais terroso e aromático.
2. Costeletas de cordeiro harissa apimentadas: Adicione uma colher de sopa de pasta de harissa e raspas de limão para um toque picante do norte da África.
3. Costeletas glaceadas com mel balsâmico: Regue com uma mistura de vinagre balsâmico e mel durante o último minuto na chapa.
4. Fusão de Hortelã e Alho: Misture hortelã fresca, alho e iogurte como marinada para um toque mediterrâneo brilhante.
5. Picadas de tempero de café defumado: Esfregue com café moído, açúcar mascavo, páprica e cominho para obter uma crosta doce e defumada.

Melhores combinações

• Aspargos ou abobrinhas grelhados na chapa Arteflame
• Pão achatado grelhado e pincelado com manteiga de alho
• Batatas fingerling assadas com alecrim
• Vinho tinto encorpado da Virgínia (Cabernet Franc ou Merlot)
• Salada leve da estação com vinagrete de limão

Conclusão

Grelhar costeletas de cordeiro da Virgínia na Arteflame não se trata apenas de cozinhar — trata-se de proporcionar sabor, textura e aroma em seu auge. Com o método de selagem reversa e o calor natural da lenha, você preserva os sucos saborosos e obtém um acabamento defumado e intenso sempre. E sem a necessidade de panelas ou forno, a limpeza é facílima. Isso é grelhar em perfeição — bem no seu quintal.