Receita de Arteflame: risoto de cogumelo defumado

Introdução

O risoto de cogumelos é um prato clássico que combina cogumelos terrosos com arroz cremoso para uma refeição reconfortante e elegante. O Grelhador Arteflame acrescenta uma profundidade defumada única ao prato, tornando-o perfeito para cozinhar ao ar livre. Seja servido como acompanhamento ou prato principal, este risoto de cogumelos assado na lenha certamente impressionará.

Ingredientes

Para o risoto:

• 1 xícara Arroz arbóreo
• 2 colheres de sopa azeite
• 2 colheres de sopa manteiga
• 1 médio cebola amarela, finamente cortado
• 3 cravos alho, picado
• 8 onças cogumelos mistos (por exemplo, cremini, shiitake, botão), fatiado
• ½ xícara vinho branco seco
• 4 xícaras caldo de galinha ou de legumes, aquecido
• ¾ xícara queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar:

• 2 colheres de sopa salsa fresca, picado
• Extra ralado Queijo parmesão

Instruções

1. Preparar a grelha Arteflame

• Comece acendendo sua grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os na base da grelha. Empilhe lenha ou carvão sobre os guardanapos e acenda-os.
• Deixe a grelha aquecer por 20 minutos, garantindo que o cooktop plano esteja aquecido uniformemente. Coloque uma frigideira ou panela própria para grelhar no topo plano para pré-aquecer.

2. Refogue os cogumelos

• Adicione azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga à frigideira.
• Junte os cogumelos fatiados e cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos até dourar e ficar macio. Retire os cogumelos da frigideira e reserve.

3. Cozinhe os aromáticos

• Adicione o restante da manteiga à frigideira e deixe derreter.
• Junte a cebola picada e o alho picado e cozinhe por 3-5 minutos até ficar macio e perfumado.

4. Torrar o arroz

• Adicione o arroz Arborio à frigideira com as cebolas e o alho. Mexa para cobrir o arroz com manteiga e óleo.
• Torre o arroz para 2-3 minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem ligeiramente translúcidos nas bordas.

5. Deglaze com vinho

• Despeje o vinho branco na frigideira e mexa sempre, deixando o arroz absorver o líquido.
• Deixe o álcool evaporar, deixando um sabor picante e profundo.

6. Cozinhe o risoto

• Adicione gradualmente o caldo de galinha ou de legumes aquecido, uma concha de cada vez, mexendo sempre.
• Deixe cada adição de caldo ser absorvida antes de adicionar a próxima. Continue por 20-25 minutos até o arroz ficar macio e cremoso.

7. Combine e finalize

• Adicione os cogumelos salteados novamente ao risoto.
• Retire a frigideira da grelha e adicione o queijo parmesão ralado.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8. Sirva e decore

• Transfira o risoto para tigelas e decore com salsa picada e mais queijo parmesão.
• Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa e o sabor defumado do prato.

Dicas para o sucesso

1. Use cogumelos frescos:Uma variedade de cogumelos acrescenta profundidade e textura ao prato.
2. Continue mexendo: Mexer com frequência libera amidos do arroz, criando uma consistência cremosa.
3. Aqueça o caldo: Adicionar caldo quente garante um cozimento uniforme e evita que o arroz esfrie.
4. Finalize com parmesão: Isso acrescenta riqueza e realça o sabor dos cogumelos.

Variações

Personalize este risoto de cogumelos com estas variações:

• Adicionar proteína: Adicione camarão cozido, frango grelhado ou pancetta crocante.
• Faça-o vegano: Use caldo de legumes, manteiga vegana e levedura nutricional em vez de parmesão.
• Incorpore mais vegetais: Experimente adicionar espinafre, ervilhas ou tomates cereja assados.

Melhores pares

Bebidas: Combine com um crocante Chardonnay ou uma luz Pinot Noir para um equilíbrio perfeito de sabores.

Lados: Sirva com aspargos grelhados, tomates cereja assados ​​ou uma salada verde fresca.

Prato principal: Combine com bife grelhado, frango ou salmão para uma refeição completa.

Conclusão

Cozinhar risoto de cogumelos na grelha Arteflame acrescenta uma profundidade defumada única a este clássico italiano. Perfeito para impressionar convidados ou desfrutar de uma refeição gourmet ao ar livre, este prato cremoso e saboroso mostra a versatilidade da grelha Arteflame.