Receita de Coq Au Vin grelhado Smoky na Grill Arteflame

Introdução

Transforme o prato francês clássico, coq au vin, com um toque delicioso ao ar livre, preparando-o em sua grelha Arteflame. Este método infunde o frango com um sabor defumado único que complementa lindamente o molho rico com infusão de vinho. Siga este guia para criar um coq au vin inesquecível que é perfeito para qualquer ocasião especial ou noite aconchegante.

Ingredientes:

• 4 coxas e 4 sobrecoxas de frango, com pele
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 fatias de bacon picadas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras de cogumelos, cortados em quatro
• 2 cenouras, cortadas em fatias
• 1 garrafa (750 ml) de vinho tinto seco (tipo Borgonha)
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de chá de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• Salsa fresca picada para decorar

Equipamento:

• Grelhador Arteflame
• Frigideira de ferro fundido ou forno holandês adequado para uso na grelha
• Pinças de cozinha
• Colher de pau

Instruções

1. Prepare a grelha:

   • Aqueça sua grelha Arteflame e deixe-a pronta para grelhar.

2. Tempere e sele o frango:

   • Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta. Coloque o frango, com a pele para baixo, no fogão e sele até dourar, cerca de 5-6 minutos de cada lado. Retire e reserve.

3. Render o bacon:

   • Coloque o bacon picado no fogão e grelhe até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira, deixando a gordura no fogão.

4. Refogue os vegetais:

   • Adicione a cebola, o alho, os cogumelos e as cenouras à gordura do bacon no fogão. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas e os cogumelos dourem.

5. Deglacear e cozinhar em fogo baixo:

   • Em uma frigideira, despeje o vinho tinto e deixe ferver por alguns minutos para reduzir um pouco. Misture o caldo de galinha, a pasta de tomate, o tomilho e a folha de louro. Leve para ferver.

6. Cozinhe o Frango:

   • Adicione o frango e o bacon à frigideira. O frango deve ficar quase todo submerso. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e deixe cozinhar na parte mais fria da grelha por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja macio e o molho engrosse.

7. Toques finais:

   • Ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Remova a folha de louro.

8. Servir:

   • Polvilhe com salsa fresca antes de servir. Sirva quente, de preferência com um acompanhamento de purê de batatas ou pão crocante para absorver o molho delicioso.

Pontas

• Para dar mais profundidade ao sabor, deixe o frango marinar em vinho, alho e ervas por algumas horas antes de cozinhar.
• Use vinho de boa qualidade, pois ele afetará significativamente o sabor final do prato.
• Cozinhe em fogo baixo e constante para permitir que os sabores se misturem.

Variações

• Experimente usar peitos de frango com osso e pele em vez de coxas e sobrecoxas para uma opção mais magra.
• Experimente cogumelos diferentes, como cremini ou porcini, para um sabor mais rico.
• Para um sabor defumado mais intenso, grelhe o frango brevemente antes de adicioná-lo ao molho.

Melhores pares

• Sirva com purê de batatas cremoso ou macarrão com manteiga para absorver o molho.
• Uma baguete francesa crocante é um excelente acompanhamento.
• Combine com uma taça do mesmo Borgonha ou Pinot Noir usado no prato para uma experiência de sabor harmoniosa.

Conclusão

Experimente o charme rústico e a profundidade do sabor do coq au vin cozido em uma grelha Arteflame. Esta receita traz um toque defumado ao prato tradicional francês, tornando-o uma escolha ideal para aqueles que buscam elevar seu jogo de grelhar. Perfeito para amantes de vinho e entusiastas da culinária, este coq au vin certamente impressionará em qualquer jantar.