Receita de Boeuf Bourguignon grelhada no The Arteflame Grill

Introdução

Adicione um toque defumado a um clássico francês atemporal com esta receita de boeuf bourguignon grelhado, perfeitamente adaptada para a grelha Arteflame. Este prato combina os sabores ricos e profundos do ensopado de carne com o delicioso carvão e defumado da cozinha ao ar livre, criando uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes:

• 2 libras de carne bovina cortada em cubos de 2 polegadas
• Sal e pimenta a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite
• 6 fatias grossas de bacon, cortadas em cubos
• 1 cebola grande picada
• 3 cenouras, cortadas em fatias
• 2 dentes de alho picados
• 1 garrafa (750 ml) de vinho tinto, de preferência Borgonha
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 1 xícara de cebolas pérola, descascadas
• 1 xícara de cogumelos, cortados em quatro
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Salsa fresca picada para decorar

Equipamento:

• Grelhador Arteflame
• Forno holandês de ferro fundido ou panela grande adequada para uso na grelha
• Colher com fenda
• Colher de pau

Instruções

1. Prepare a grelha:

   • Pré-aqueça sua grelha Arteflame e deixe-a pronta para grelhar.

2. Doure a carne:

   • Tempere os cubos de carne generosamente com sal e pimenta. Coloque um pouco de azeite de oliva no fogão e adicione a carne em lotes, selando cada lado até dourar bem. Retire e reserve.

3. Render o bacon:

   • Grelhe o bacon até ficar crocante. Use uma escumadeira para transferir o bacon para um prato, deixando a gordura no fogão.

4. Legumes salteados:

   • Grelhe a cebola picada, as cenouras e o alho picado na gordura do bacon. Cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas.

5. Deglacear e cozinhar em fogo baixo:

   • Despeje o vinho tinto em uma panela ou forno holandês. Misture o caldo de carne, a pasta de tomate, o tomilho e a folha de louro. Adicione a carne e o bacon à panela. Leve para ferver.

6. Cozinhe na grelha:

   • Tampe a panela e coloque-a em uma parte mais fria da grelha. Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia.

7. Prepare a guarnição:

   • Grelhe as cebolas peroladas e os cogumelos em um pouco de manteiga, salteando até dourar. Polvilhe com farinha e cozinhe por mais um minuto, depois adicione ao ensopado durante os últimos 30 minutos de cozimento.

8. Finalizar e servir:

   • Verifique o tempero e ajuste com sal e pimenta, se necessário. Remova a folha de louro.
   • Sirva o boeuf bourguignon quente, decorado com salsa picada, acompanhado de purê de batatas ou pão crocante.

Pontas

• Use um vinho da Borgonha de boa qualidade para obter o melhor sabor.
• Para uma textura mais rica, deixe o ensopado descansar por algumas horas antes de reaquecer e servir.

Variações

• Experimente adicionar batatinhas para um ensopado mais encorpado.
• Substitua o bacon por pancetta para obter um sabor ligeiramente diferente.

Melhores pares

• Sirva com uma baguete crocante para absorver o molho.
• Combine com um vinho tinto encorpado, como um Pinot Noir ou Merlot.

Conclusão

Experimente os sabores robustos do nosso Boeuf Bourguignon Grelhado, uma receita perfeita para aqueles que amam combinar a culinária francesa clássica com o sabor dinâmico da culinária grelhada. Este prato não apenas satisfaz o paladar com sua profundidade de sabor, mas também introduz um elemento de charme rústico e defumado, tornando-o uma receita de destaque para qualquer entusiasta da culinária.