Receita de Boeuf Bourguignon grelhada no The Arteflame Grill

Introdução

Adicione um toque defumado a um clássico francês atemporal com esta receita de boeuf bourguignon grelhado, perfeitamente adaptada para a churrasqueira Arteflame. Este prato combina os sabores ricos e intensos do ensopado de carne com o delicioso carvão e o defumado da culinária ao ar livre, criando uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes:

• 2 libras de carne bovina cortada em cubos de 2 polegadas
• Sal e pimenta a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite
• 6 fatias grossas de bacon, cortadas em cubos
• 1 cebola grande picada
• 3 cenouras fatiadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 garrafa (750 ml) de vinho tinto, de preferência Borgonha
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
• 1 folha de louro
• 1 xícara de cebolas pérola, descascadas
• 1 xícara de cogumelos, cortados em quatro
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Salsa fresca picada para decorar

Equipamento:

• Grelha Arteflame
• Forno holandês de ferro fundido ou panela grande adequada para grelhar
• Colher com fenda
• Colher de pau

Instruções

1. Preparar a grelha:

   • Pré-aqueça sua grelha Arteflame e deixe-a pronta para grelhar.

2. Doure a carne:

   • Tempere os cubos de carne generosamente com sal e pimenta. Coloque um pouco de azeite no fogão e adicione a carne aos poucos, selando cada lado até dourar bem. Retire e reserve.

3. Doure o bacon:

   • Grelhe o bacon até ficar crocante. Use uma escumadeira para transferir o bacon para um prato, deixando a gordura no fogão.

4. Legumes salteados:

   • Grelhe a cebola picada, a cenoura e o alho picado na gordura do bacon. Cozinhe até a cebola ficar translúcida.

5. Deglacear e cozinhar em fogo baixo:

   • Despeje o vinho tinto em uma panela ou forno holandês. Adicione o caldo de carne, o extrato de tomate, o tomilho e a folha de louro. Adicione a carne e o bacon à panela. Deixe ferver em fogo baixo.

6. Cozinhe na grelha:

   • Tampe a panela e coloque-a em uma parte mais fria da grelha. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas ou até a carne ficar macia.

7. Prepare a guarnição:

   • Grelhe as cebolas peroladas e os cogumelos na manteiga, salteando até dourar. Polvilhe com farinha e cozinhe por mais um minuto, depois adicione ao ensopado durante os últimos 30 minutos de cozimento.

8. Finalizar e servir:

   • Verifique o tempero e ajuste com sal e pimenta, se necessário. Retire a folha de louro.
   • Sirva o boeuf bourguignon quente, decorado com salsa picada, acompanhado de purê de batatas ou pão crocante.

Pontas

• Use um vinho Borgonha de boa qualidade para obter o melhor sabor.
• Para uma textura mais rica, deixe o ensopado descansar por algumas horas antes de reaquecer e servir.

Variações

• Experimente adicionar batatinhas para um ensopado mais encorpado.
• Substitua o bacon por pancetta para obter um sabor ligeiramente diferente.

Melhores combinações

• Sirva com uma baguete crocante para absorver o molho.
• Combine com um vinho tinto encorpado, como um Pinot Noir ou Merlot.

Conclusão

Experimente os sabores robustos do nosso Boeuf Bourguignon Grelhado, uma receita perfeita para quem gosta de combinar a culinária francesa clássica com o sabor dinâmico da grelha. Este prato não só satisfaz o paladar com sua profundidade de sabor, como também introduz um toque rústico e charmoso, tornando-se uma receita de destaque para qualquer entusiasta da culinária.