Receita Smoky Biryani - Festa Aromática na Grill Arteflame

Introdução

Abrace os ricos sabores da culinária indiana preparando Biryani na sua churrasqueira Arteflame. Esta receita reúne especiarias aromáticas, carne macia e arroz soltinho em um único prato, criando uma versão defumada do clássico Biryani.

Ingredientes:

Para a Marinada:

• 2 libras de frango ou cordeiro, cortado em pedaços
• 1 xícara de iogurte
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 colheres de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de chá de garam masala
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• Sal a gosto

Para o Biryani:

• 2 xícaras de arroz Basmati, deixado de molho por 30 minutos e escorrido
• 4 xícaras de água
• 2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
• 2 tomates picados
• 1/4 xícara de óleo de cozinha
• Uma pitada de açafrão, embebida em 1/4 de xícara de leite morno
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
• 4 pimentas verdes cortadas em fatias
• Especiarias inteiras: 2 folhas de louro, 4 cravos, 4 vagens de cardamomo verde, 5 cm de pau de canela
• Sal a gosto

Instruções:

Marinar a carne:

Em uma tigela, misture a carne com todos os ingredientes da marinada. Misture bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.

Preparar a grelha Arteflame:

Ligue sua churrasqueira Arteflame.

Cozinhe o arroz:

Em uma panela grande no Arteflame, ferva a água. Adicione o arroz demolhado e cozinhe até que esteja 70% cozido. Escorra e reserve.

Frite as cebolas:

Coloque um pouco de óleo na superfície plana do Arteflame. Adicione as cebolas e frite até dourar. Retire metade para decorar.

Selando a carne:

Tradicionalmente, a carne é cozida no prato com todos os outros ingredientes ao mesmo tempo. Para um sabor extra, experimente selar a carne antes de adicioná-la.

Camadas de Biryani:

Em uma frigideira, coloque metade do arroz em camadas. Cubra com a carne marinada, tomates picados, pimentas verdes, metade das cebolas fritas, coentro, hortelã e especiarias inteiras. Cubra com o restante do arroz. Regue com o leite de açafrão e o restante das cebolas fritas.

Cozinhe o Biryani:

Cubra bem a frigideira com papel-alumínio ou uma tampa. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até que a carne esteja macia e o arroz totalmente cozido.

Servir:

Solte e misture delicadamente o Biryani antes de servir. Decore com coentro fresco, hortelã e cebola frita. Sirva quente com raita ou curry como acompanhamento.

Dicas para grelhar:

• Garanta uma distribuição uniforme do calor no Arteflame para um cozimento uniforme do Biryani.
• O sabor defumado da grelha acrescenta uma dimensão única ao Biryani, realçando seu sabor tradicional.
• Opcional: grelhe a carne na grelha antes de adicioná-la ao prato para dar mais sabor!

Variações:

• Substitua frango ou cordeiro por camarão ou paneer para um sabor diferente.
• Para um toque mais picante, aumente a quantidade de pimentas verdes ou adicione flocos de pimenta vermelha.
• Experimente adicionar nozes como castanhas de caju ou passas para uma textura mais rica.

Melhores combinações:

• Sirva com uma raita de pepino para equilibrar os temperos.
• Combine com um refrescante lassi de manga para um toque tradicional.
• Acompanhe com papad crocante e uma salada para uma refeição completa.

Conclusão

Cozinhar Biryani em uma grelha Arteflame não só realça os sabores tradicionais como também adiciona um toque defumado a este prato clássico.Seja cozinhando para a família ou organizando uma reunião, esta receita traz aconchego e profundidade aromática à mesa. Aproveite seu Biryani defumado e saboroso com seus acompanhamentos favoritos!