Vegetais de Washington grelhados em Alderwood Smoky

Introdução

Esta receita de Legumes de Washington Grelhados em Madeira de Amieiro Defumada dá vida a vegetais frescos da estação, frescos da fazenda, no calor artesanal da grelha Arteflame. Grelhar em madeira de amieiro confere a cada vegetal um sutil sabor defumado típico do Noroeste Pacífico, enquanto o fogão de aço sólido garante uma caramelização perfeita sem queimar. Seja selando ou assando delicadamente, este acompanhamento ou prato principal fácil e saboroso certamente elevará qualquer refeição ao ar livre.

Ingredientes

• 2 abobrinhas cortadas no sentido do comprimento
• 1 abóbora amarela cortada no sentido do comprimento
• 1 pimentão vermelho, cortado ao meio e sem sementes
• 1 pimentão amarelo, cortado ao meio e sem sementes
• 1 cebola roxa cortada em fatias grossas
• 8 oz de cogumelos cremini, talos aparados
• 1 maço de aspargos Washington, pontas aparadas
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal marinho defumado
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• Pedaços de lenha de amieiro para dar sabor à fumaça

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel embebidos em óleo vegetal no centro da tigela de fogo Arteflame.
2. Empilhe pedaços de lenha de amieiro sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo acender completamente. Aguarde 20 minutos até que a chapa plana do cooktop esteja quente.

Passo 2: Prepare os vegetais

1. Em uma tigela, misture todos os vegetais.
2. Regue os vegetais com manteiga derretida e misture bem para cobrir uniformemente.
3. Polvilhe com sal marinho defumado, pimenta-do-reino moída na hora e folhas frescas de tomilho.

Passo 3: Grelhe os vegetais

1. Coloque os vegetais na chapa plana e quente. As zonas centrais mais quentes são ideais para vegetais mais densos, como cebola e pimentão, enquanto a borda externa é ótima para abobrinha e aspargos.
2. Grelhe sem mexer por 3 a 4 minutos para desenvolver uma crosta caramelizada.
3. Vire os vegetais e cozinhe por mais 3 a 5 minutos até que estejam macios, mas crocantes.

Etapa 4: Infundir fumaça de amieiro

1. Enquanto os vegetais grelham, coloque mais alguns pedaços de madeira de amieiro no fogo para obter um sabor defumado mais intenso.
2. Deixe a fumaça em infusão durante os últimos 2–3 minutos do cozimento.

Pontas

• Use manteiga em vez de azeite para realçar a doçura natural dos vegetais.
• Disponha os vegetais por tamanho e densidade em diferentes partes do fogão para garantir um cozimento uniforme.
• Deixe o Arteflame fazer o trabalho sozinho — evite virar muito cedo para que os vegetais dourem corretamente.
• Não há necessidade de panelas ou frigideiras: o fogão de aço sólido é tudo o que você precisa para um sabor incrível.

Variações

1. Legumes Grelhados com Alho e Ervas: Adicione 1 colher de sopa de alho picado e alecrim picado à manteiga para dar um toque aromático e herbáceo.
2. Legumes Defumados e Apimentados: Adicione 1/2 colher de chá de pó chipotle à manteiga para dar mais calor e profundidade ao defumado.
3. Legumes Glaceados com Balsâmico: Regue os vegetais com vinagre balsâmico antes de retirá-los da grelha para obter um molho doce e picante.
4. Legumes Grelhados de Inspiração Asiática: Misture os vegetais com óleo de gergelim, molho de soja e gengibre antes de grelhar para dar um toque umami.
5. Vegetais grelhados com raspas de frutas cítricas: Raspe as raspas de um limão ou de uma laranja sobre os vegetais prontos para um acabamento fresco e brilhante.

Melhores combinações

• Salmão grelhado ao molho Washington com manteiga de ervas e limão
• Ribeye grelhado ao contrário na grelha central Arteflame
• Pão de fermentação natural quente grelhado na superfície plana com uma camada de manteiga de alho
• Sauvignon Blanc fresco ou um Pinot Noir leve
• Tábua de queijos Gouda defumados ou cheddar envelhecido

Conclusão

Grelhar vegetais sazonais de Washington sobre madeira de amieiro na sua churrasqueira Arteflame não só realça os sabores naturais, como também adiciona uma profundidade defumada que todos os seus convidados vão adorar. Simples, delicioso e 100% feito na sua Arteflame — grelhar não fica melhor do que isso!