INGREDIENTES
PREPARAÇÃO
Vai levar algum tempo para isso dar certo...
Corte o bacalhau em pedaços e coloque-os em uma panela cheia de água. Deixe-o na água por 2 a 3 dias na geladeira, trocando a água duas vezes ao dia.
Depois de deixar o bacalhau de molho, troque a água novamente e coloque o bacalhau na água fresca em uma frigideira e adicione as folhas de louro. Cozinhe o bacalhau por 30 minutos em fogo baixo, retirando qualquer espuma que venha à superfície. Isso deixará o bacalhau macio. Após 30 minutos, retire o bacalhau da panela e coloque-o em uma peneira de malha com alça. Coloque-o sobre o fogo no centro e deixe lá por 10 minutos. Retire o bacalhau da cesta e coloque de volta na frigideira. Pressione 2 dentes de alho na frigideira e uma pitada de sal defumado e misture bem. Pegue uma colher de pau (ou um mixer) e comece a misturar vigorosamente, adicionando lentamente o azeite. *A quantidade de azeite vai depender do bacalhau em si. Continue misturando até que o bacalhau fique com uma textura que possa ser espalhada.
Sirva em fatias de pão fresco ou em fatias de polenta grelhada. Polvilhe um pouco de pimenta-do-reino moída na hora por cima.
