Smokey Baccala Mantecato na grelha

Introdução

Smokey Baccalà Mantecato é um prato rico e aveludado de bacalhau batido com profundas raízes italianas, agora elevado com um toque sutil de fumaça da grelha Arteflame. Tradicionalmente servido como uma iguaria veneziana, esta pasta cremosa combina perfeitamente com pão grelhado crocante ou polenta. Ao grelhar suavemente o bacalhau embebido, você o infunde com um sabor defumado irresistível antes de misturá-lo em um molho suave e saboroso. Quer você esteja oferecendo um elegante prato de aperitivo ou simplesmente se deliciando com um lanche gourmet, esta receita traz o melhor do bacalhau com um toque grelhado irresistível.

Ingredientes

• 1 libra de bacalhau seco/salgado
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Sal (a gosto)
• Pimenta do reino moída na hora (a gosto)
• Bom Azeite (Bonacci)

Instruções

1. Corte o bacalhau em pedaços e coloque-os em uma panela cheia de água. Deixe-o na água por 2 a 3 dias na geladeira, trocando a água duas vezes ao dia.
2. Depois de deixar o bacalhau de molho, troque a água novamente e coloque o bacalhau na água fresca em uma frigideira e adicione as folhas de louro. Cozinhe o bacalhau por 30 minutos em uma seção de fogo baixo da grelha, removendo qualquer espuma que venha à superfície. Isso amaciará o bacalhau.
3. Após 30 minutos, retire o bacalhau da panela e coloque-o em uma peneira de malha com alça. Coloque-o sobre o fogo no centro e deixe lá por 10 minutos.
4. Retire o bacalhau da cesta e coloque de volta na frigideira. Pressione 2 dentes de alho na frigideira, adicione uma pitada de sal defumado e misture bem.
5. Pegue uma colher de pau (ou um mixer) e comece a misturar vigorosamente, adicionando lentamente o azeite de oliva. A quantidade de óleo vai depender do próprio bacalhau. Continue misturando até que o bacalhau se desfaça em uma textura espalhável.
6. Sirva em fatias de pão fresco ou fatias grelhadas de polenta. Polvilhe o topo com um pouco de pimenta-do-reino moída.

Pontas

• Use azeite de oliva de alta qualidade para realçar o sabor do prato.
• Deixar o bacalhau de molho corretamente ajudará a remover o excesso de sal e a obter a textura perfeita.
• Para um sabor defumado mais forte, você pode carbonizar levemente o bacalhau na chama antes de desmanchá-lo.

Variações

• Adicione ervas frescas picadas, como salsa ou cebolinha, para dar mais frescor.
• Adicione um pouco de raspas de limão para dar um toque cítrico.
• Para uma textura mais cremosa, adicione uma pequena quantidade de leite morno enquanto mistura.

Melhores pares

• Acompanhe com uma taça gelada de vinho branco, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio.
• Sirva com crostini crocante ou polenta grelhada para melhor contraste de textura.
• Desfrute com azeitonas marinadas e legumes em conserva para um aperitivo equilibrado.

Conclusão

Smokey Baccala Mantecato é um prato rico e saboroso que requer paciência, mas proporciona um resultado gratificante. Seja servido como aperitivo ou como patê, este prato certamente impressionará com seus sabores profundos e textura cremosa. Aprecie-o com os acompanhamentos perfeitos para uma experiência inesquecível.