Links de salsicha da Virgínia defumados no Arteflame

Introdução

Há algo verdadeiramente especial no sabor intenso e defumado das autênticas linguiças da Virgínia. Quando são defumadas sobre madeira de macieira e depois aquecidas pelo calor intenso da grelha central da Arteflame, o resultado é uma perfeição suculenta e caramelizada. A selagem reversa garante que sua linguiça fique com uma crosta selada ideal, mantendo-se suculenta por dentro. Com um preparo simples e sem a necessidade de panelas, frigideiras ou mesmo tampa, esta receita é uma maneira fácil e saborosa de saborear a melhor linguiça da Virgínia usando apenas a sua grelha Arteflame.

Ingredientes

• 6 salsichas defumadas da Virgínia produzidas localmente (defumadas em madeira de macieira)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Opcional: mostarda de grãos grossos para servir
• Salsa fresca (picada, para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo na tigela de fogo da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos, até formar uma camada de brasas brilhantes. Você estará pronto quando a grelha central atingir mais de 450 °C e o fogão ao redor estiver quente.

Passo 2: Sele os pedaços de linguiça defumada

1. Adicione 1 colher de sopa de manteiga na área central do fogão ou na grelha.
2. Coloque as salsichas diretamente na grelha central para selar por 1 minuto de cada lado.
3. Gire cada linguiça para obter uma selagem uniforme em todos os lados. Observe se há marcas profundas de grelha e caramelização.

Etapa 3: Finalize o cozimento usando a selagem reversa

1. Mova as salsichas para a chapa plana, mais perto da borda externa, onde a temperatura é um pouco mais fria.
2. Cozinhe as salsichas lentamente, virando-as ocasionalmente, até que atinjam uma temperatura interna de 150°F.
3. Retire as salsichas da grelha quando a temperatura interna estiver em 150°F, pois elas continuarão cozinhando fora do fogo e atingirão a temperatura desejada de 165°F.

Etapa 4: Descanse e sirva

1. Deixe as salsichas descansarem por 5 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
2. Opcionalmente, decore com salsa fresca picada e sirva com mostarda grossa.

Pontas

• Sempre sele na grelha central do Arteflame para reter os sucos rapidamente.
• Use manteiga, não azeite de oliva, para obter mais sabor e dourar na chapa.
• Mova as salsichas de acordo com as zonas de calor — a borda externa é ótima para terminar de cozinhar lentamente sem queimar.
• Use um termômetro de leitura instantânea para evitar cozimento excessivo.
• Não há necessidade de se preocupar com limpeza — cozinhar na lenha torna a limpeza incrivelmente simples no Arteflame.

Variações

1. Salsichas Apimentadas da Virgínia: Use salsichas temperadas com pimenta e páprica para dar um toque ousado.
2. Salsichas glaceadas com bordo: Pincele os elos de salsicha com um leve glacê de xarope de bordo durante os minutos finais na parte plana para obter uma combinação doce e salgada.
3. Salsichas Recheadas com Cheddar: Escolha salsichas defumadas recheadas com cheddar e finalize com queijo extra derretido na chapa plana.
4. Salsichas regadas com cerveja: Coloque um pouco de cerveja lager na parte plana ao redor das salsichas para um acabamento com vapor e sabor de cerveja.
5. Salsichas com infusão de ervas: Adicione alecrim fresco e tomilho ao fogão com manteiga para perfumar as salsichas enquanto grelham.

Melhores combinações

• Milho doce grelhado na espiga, cozido na chapa plana
• Cebolas e pimentões salteados sem frigideira de ferro fundido, preparados diretamente na chapa Arteflame
• Salada de batata ao estilo alemão colocada na borda externa do fogão para aquecer suavemente
• Prato de crudités com molhos de mostarda
• Cerveja gelada, cidra seca ou um Riesling da Virgínia crocante

Conclusão

Estas linguiças defumadas da Virgínia são repletas de sabor e perfeitamente preparadas com os recursos exclusivos da grelha Arteflame. De uma selagem potente na grelha a 450°C a um acabamento suave na chapa plana, este método proporciona sabor e textura incomparáveis ​​em todas as ocasiões. Simples de preparar e fácil de limpar depois, é um favorito de todos para qualquer refeição ao ar livre.