Peras Oregon defumadas na grelha da Arteflame

Introdução

Há algo verdadeiramente especial em grelhar peras do Oregon cultivadas localmente na grelha Arteflame. Defumadas lentamente e levemente grelhadas, essas peras adquirem um equilíbrio incrível entre doçura e sabor, tornando-as um acompanhamento perfeito, aperitivo ou sobremesa com um toque especial. Usando a placa de cozimento plana da Arteflame, podemos caramelizá-las suavemente e infundi-las com a defumação deliciosa sem queimar, deixando seus sabores naturais brilharem. Esta receita celebra a simplicidade, o sabor intenso e a flexibilidade de cozinhar em fogo vivo na Arteflame.

Ingredientes

• 4 peras Oregon maduras, mas firmes (Bartlett ou Anjou funcionam melhor), cortadas ao meio e sem caroço
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
• Ramos de tomilho fresco (para decorar)
• 1/4 xícara de queijo azul esfarelado (guarnição opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel na tigela de fogo e umedeça-os com óleo vegetal.
2. Empilhe lenha temperada sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos. Deixe o fogo crescer por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta para usar.

Passo 2: Prepare as peras

1. Corte as peras ao meio e retire os caroços com uma colher ou um descascador de melão.
2. Pincele o lado cortado de cada metade de pêra com manteiga amolecida.
3. Polvilhe com sal marinho, pimenta-do-reino e páprica defumada, se usar.

Passo 3: Defume e grelhe as peras

1. Coloque as metades da pera com o lado cortado voltado para baixo na borda externa da grelha plana Arteflame.
2. Deixe cozinhar lentamente para absorver a fumaça suave e caramelizar, cerca de 8 a 10 minutos.
3. Vire as peras com a casca para baixo e deslize-as para mais perto do centro por mais 5 a 7 minutos, até que estejam levemente seladas e macias, mas não moles.

Passo 4: Sirva e decore

1. Retire as peras da grelha e sirva-as quentes.
2. Finalize com uma pitada de tomilho fresco e queijo azul esfarelado, se desejar.

Pontas

• Use peras mais firmes para evitar que elas se desfaçam durante o cozimento.
• Quanto mais próximo do centro do Arteflame, maior a temperatura. Use isso para selar rapidamente, se desejar.
• A manteiga realça o sabor doce das peras melhor do que o óleo.
• Você pode usar madeiras frutíferas como maçã ou cerejeira para dar mais sabor à sua fumaça.
• Se servir como sobremesa, regue levemente com mel ou redução de balsâmico.

Variações

1. Peras com nozes e mel: Substitua o queijo azul por nozes torradas e picadas e regue com mel para um acabamento doce e aveludado.
2. Peras com açúcar e canela: Polvilhe as peras com açúcar e canela antes de grelhar para uma versão quente, inspirada em sobremesa.
3. Peras Enroladas em Presunto: Enrole cada metade de pêra com uma fatia fina de presunto antes de grelhar para um aperitivo doce-salgado.
4. Figo Balsâmico Peras: Cubra peras grelhadas com uma colherada de geleia de figo e um molho balsâmico picante.
5. Peras com pimenta e limão: Adicione um pouco de suco de limão e um pouco de pimenta em pó antes de grelhar para uma variação picante e ácida.

Melhores combinações

• Costeletas de porco grelhadas ou peito defumado
• Queijos picantes como gorgonzola ou manchego
• Saladas de inspiração outonal com rúcula e nozes caramelizadas
• Vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um Pinot Noir leve

Conclusão

Peras Oregon defumadas grelhadas na Arteflame proporcionam um sabor rico e sutil que combina perfeitamente com o doce e o salgado. Seja como entrada ou como acompanhamento de charcutaria, você impressionará seus convidados com a simplicidade e elegância que uma fruta grelhada pode ter. E com a facilidade de grelhar na Arteflame, a limpeza é mínima e os resultados são sempre deliciosos.