Oregon Cenouts defumado com bordo e canela

Introdução

Prepare-se para liberar um sabor profundo e defumado com estas cenouras cultivadas no Oregon, grelhadas e defumadas lentamente com xarope de bordo puro e canela diretamente na grelha Arteflame. Esta receita feita no forno a lenha proporciona uma caramelização rica, terrosa, doce e irresistivelmente deliciosa — perfeita como acompanhamento ou como centro de mesa para as festas de fim de ano. Sem forno. Sem panelas. Apenas fogo, sabor e a diferença Arteflame.

Ingredientes

• 2 libras de cenouras cultivadas no Oregon, descascadas e aparadas
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Sal kosher a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 pequeno punhado de lascas de madeira de maçã ou cerejeira (para fumaça extra)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque-os no centro da tigela da grelha Arteflame.
3. Empilhe a lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo ganhar vida.
5. Aguarde 20 minutos para que o cooktop Arteflame e a grelha central atinjam a temperatura ideal. Adicione lascas de madeira para obter mais fumaça.

Passo 2: Prepare as cenouras

1. Descasque e corte as cenouras para um tamanho uniforme para um cozimento uniforme.
2. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o xarope de bordo, a canela, o sal e a pimenta.
3. Pincele as cenouras generosamente com a mistura.

Passo 3: Grelhe as cenouras

1. Coloque as cenouras no fogão Arteflame, posicionando-as mais perto do centro para obter mais calor e caramelização.
2. Gire a cada 5 minutos, pincelando ocasionalmente com a mistura de manteiga de bordo reservada.
3. Continue cozinhando por 25 a 30 minutos, movendo-os para a borda externa da chapa para evitar que cozinhem demais enquanto eles terminam de amaciar lentamente.

Passo 4: Sirva

1. Quando as cenouras estiverem macias e bem caramelizadas, retire-as da grelha.
2. Coloque em um prato e regue com o restante da mistura de xarope de bordo por cima para dar mais profundidade.
3. Polvilhe com sal marinho em flocos antes de servir, se desejar.

Pontas

• Use sempre manteiga derretida no Arteflame para um acabamento mais rico em azeite de oliva.
• Adicione algumas lascas de madeira de macieira ao fogo para obter um equilíbrio entre defumado e doce.
• Use uma cúpula de grelha, se tiver uma, para criar mais calor ambiente em dias mais frios.
• Corte as cenouras maiores ao meio para garantir um cozimento uniforme.
• Procurando por carbonização? Pressione levemente algumas cenouras na grelha central quente para deixar marcas e, em seguida, leve-as de volta ao fogão.

Variações

1. Esmalte de bordo picante: Adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena ou páprica defumada para uma fusão doce e picante.
2. Raspas de limão com ervas: Adicione raspas de um limão e 1 colher de sopa de tomilho à manteiga para dar um toque brilhante e herbáceo.
3. Manteiga de alho caramelizada: Refogue o alho amassado no fogão e misture à mistura de manteiga para obter um sabor saboroso.
4. Tang de bordo balsâmico: Substitua metade do xarope de bordo por vinagre balsâmico envelhecido para obter uma cobertura agridoce.
5. Especiarias de Laranja: Adicione raspas de laranja e uma pitada de noz-moscada para obter um sabor cítrico com um toque picante.

Melhores combinações

• Costeletas de cordeiro grelhadas com alecrim (seladas na grelha central e finalizadas no fogão)
• IPA artesanal ou Pinot Noir do Oregon
• Naan ou pão achatado com alho grelhado e manteiga com ervas
• Milho carbonizado com páprica defumada e cotija
• Cogumelos assados ​​no fogo com fio de balsâmico

Conclusão

Cenouras defumadas do Oregon, feitas na grelha Arteflame, proporcionam uma doçura caramelizada e nuances ricas que você não encontrará no forno ou na frigideira. As cenouras ganham vida no fogão de aço sólido — macias, defumadas e repletas de açúcares naturais que selam perfeitamente. Grelhar essas cenouras é fácil, a limpeza é simples e o resultado final impressiona sempre, especialmente enquanto seus convidados se maravilham com o aroma que emana de um Arteflame assado no forno a lenha.