Filés de bacalhau do Maine defumado com molho de ervas de manteiga

Introdução

Os filés de bacalhau fresco do Maine são defumados com perfeição na grelha Arteflame, realçando sabores ricos e naturais e uma textura macia. Um molho de manteiga e ervas delicioso realça o defumado, tornando este prato irresistivelmente delicioso. Usar a grelha Arteflame garante um cozimento uniforme, preservando a suculência delicada do bacalhau. Esta é uma experiência de frutos do mar gourmet, mas sem esforço, que você vai querer fazer repetidamente.

Ingredientes

• 4 filés de bacalhau fresco do Maine
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 limão, fatiado
• Lascas de madeira para defumar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os para iniciar o fogo.
3. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Tempere os Filetes de Bacalhau

1. Seque os filés de bacalhau e pincele cada filé com manteiga derretida.
2. Polvilhe com páprica defumada, sal e pimenta-do-reino para obter uma crosta saborosa.
3. Reserve para permitir que os sabores penetrem no filé.

Passo 3: Fume os Filetes de Bacalhau

1. Coloque lascas de madeira umedecidas no fogo para criar um fluxo constante de fumaça.
2. Posicione os filés de bacalhau nas bordas externas da chapa Arteflame para defumar suavemente.
3. Fume por 15 a 20 minutos, virando uma vez, até que o peixe atinja uma temperatura interna de 130°F.

Passo 4: Prepare o molho de manteiga e ervas

1. Misture a manteiga derretida com o alho picado, a salsa e o endro.
2. Regue o molho sobre os filés defumados antes de servir.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Decore com fatias de limão fresco para um acabamento brilhante e picante.
2. Retire os filés da grelha quando atingirem 54°C, pois eles continuarão cozinhando após a retirada.
3. Sirva imediatamente e aproveite a delícia amanteigada e defumada.

Pontas

• Mantenha o peixe na borda externa do fogão para garantir uma defumação lenta e uniforme.
• Use madeira de lei de alta qualidade para obter o melhor sabor defumado.
• Deixe os filés descansarem por alguns minutos depois de retirá-los da grelha.

Variações

1. Cajun picante: Adicione tempero Cajun para um toque ousado e picante.
2. Pimenta Limão: Substitua a páprica defumada por raspas de limão e pimenta-do-reino moída.
3. Manteiga de alho: Use manteiga de alho torrado para um sabor mais rico.
4. Crosta de Ervas: Cubra os filés com uma mistura de manjericão fresco, orégano e tomilho.
5. Inspirado na Ásia: Adicione um molho de soja com gengibre e sementes de gergelim.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de alho
• Batatas novas assadas
• Milho doce na espiga
• Vinho branco fresco como Sauvignon Blanc

Conclusão

Filés de bacalhau defumado do Maine, cozidos com perfeição na grelha Arteflame, oferecem uma deliciosa combinação de defumado e frescor. Combinado com ervas amanteigadas, este prato é um sucesso garantido, simples de preparar e cheio de sabor.