Salsichas de alces defumadas na arteflame - estilo de Dakota do Sul

Introdução

Nada demonstra o amor da Dakota do Sul pela caça selvagem como estas linguiças de alce defumadas artesanais. Usaremos a grelha central de alta temperatura e o fogão de precisão com superfície plana da Arteflame Grill para obter uma crosta de dar água na boca, enquanto cozinhamos lentamente as linguiças até a perfeição. A potente selagem reversa retém o sabor e o suco, resultando em linguiças rústicas, suculentas e com um toque defumado — tudo sem tampa ou forno. Vamos levar o rico sabor da Dakota do Sul direto para o seu quintal.

Ingredientes

• 8 salsichas de alce defumadas (cruas)
• 2 colheres de sopa de manteiga (para cozinhar na chapa)
• 1 cebola amarela fatiada
• 2 pimentões vermelhos fatiados
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino grossa
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de sopa de mostarda integral (opcional)
• Salsa fresca para decorar
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel
• Lenha para cozinhar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe 3 guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque-os no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por 20 minutos até que a superfície plana do fogão e a grelha central estejam bem quentes.

Passo 2: Sele as salsichas de alce

1. Coloque as salsichas de alce na grelha central para uma selagem rápida a mais de 450 °C. Isso retém os sucos e os sabores.
2. Grelhe por cerca de 1 minuto de cada lado até que apareçam marcas da grelha.

Etapa 3: Mova para o fogão de chapa plana

1. Adicione manteiga perto da borda central da superfície plana do fogão para obter o máximo de chiado.
2. Transfira as salsichas para a chapa untada com manteiga para continuar cozinhando delicadamente.
3. Vire ocasionalmente e cozinhe até que a temperatura interna atinja 150°F (eles subirão para 165°F durante o descanso).

Passo 4: Refogue os vegetais

1. Adicione cebolas e pimentões na chapa quente untada com manteiga ao lado das salsichas.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Refogue até que fiquem caramelizados e levemente queimados nas bordas.

Passo 5: Sirva

1. Retire as salsichas e os vegetais da grelha.
2. Deixe as salsichas descansarem por 5 a 7 minutos (elas terminarão de cozinhar fora do fogo).
3. Decore com salsa e sirva com mostarda, se desejar.

Pontas

• Sempre sele as carnes ao contrário — sele primeiro e depois termine lentamente na superfície plana do fogão.
• Use um termômetro de carne para atingir a temperatura interna perfeita — meça-os a 150 °F.
• Use manteiga na chapa em vez de óleo para obter um sabor mais rico e um douramento perfeito.
• Brinque com as zonas de calor: a mais próxima do centro é a mais quente, a borda externa é ideal para segurar ou aquecer suavemente.
• A limpeza é fácil — basta raspar e lubrificar a chapa quando terminar.

Variações

1. Salsichas de Alce com Alho e Ervas: Deixe as salsichas marinando durante a noite em alho amassado, alecrim e tomilho para obter um sabor herbáceo intenso.
2. Salsichas de alce assadas na cerveja: Grelhe levemente as salsichas fatiadas e refogue-as com cebola e glacê fino de cerveja na chapa.
3. Salsichas de Jalapeño Apimentadas:Para quem gosta de picante, adicione jalapeños em cubos e flocos de pimenta à grelha com cebola.
4. Salsichas de alce com maçã defumada: Cubra as salsichas finalizadas com fatias de maçã grelhadas e salteadas na manteiga e canela.
5. Salsichas de alce para café da manhã no estilo Dakota do Sul: Troque as cebolas por ovos e use a chapa para mexer enquanto as salsichas terminam de cozinhar lentamente.

Melhores combinações

• Bolinhos de milho grelhados
• Feijão cozido no estilo ferro fundido (feito no fogão)
• Batatas-doces grelhadas ou fatias de Yukon Gold
• Craft IPA ou um vinho tinto amadeirado da Dakota do Sul
• Fatias de maçã grelhadas com manteiga de canela

Conclusão

Linguiças de alce defumadas na Arteflame realçam o verdadeiro sabor rústico, rico e defumado dos grelhados da Dakota do Sul. Graças ao design exclusivo da Arteflame, obtemos uma selagem de carnes e um acabamento impecável, sem queimar ou perder umidade. Perfeito para reuniões no quintal ou noites de jogos de fim de semana!