Lomlo de porco Iowa embrulhado em bacon defumado

Introdução

Este lombo de porco Iowa envolto em bacon defumado é um prato saboroso e suculento, perfeito para grelhar ao ar livre. Quando cozido na grelha Arteflame, usamos o calor intenso da grelha central para selar a carne e, em seguida, a movemos para o fogão plano para uma selagem reversa perfeita. O bacon cortado grosso retém a umidade, enquanto a crosta defumada realça sabores profundos e ricos. Siga este guia para um lombo perfeitamente grelhado.

Ingredientes

• 1 lombo de porco (cerca de 1,5 lbs)
• 6-8 fatias grossas de bacon Iowa
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de xarope de bordo (opcional, para caramelização)
• Barbante de cozinha (para prender o bacon)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

• Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
• Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo e acenda o papel.
• Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e pronto para grelhar.

Passo 2: Prepare o lombo de porco

• Seque o lombo de porco com papel-toalha.
• Tempere todos os lados com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó e cebola em pó.
• Enrole o lombo com bacon Iowa cortado grosso, prendendo com barbante de cozinha.
• Pincele xarope de bordo opcional sobre o bacon para dar mais caramelização.

Passo 3: Sele na grelha central

• Coloque o lombo envolto em bacon na grelha central do Arteflame a 1.000 °F.
• Sele cada lado por cerca de 2 minutos para reter os sucos e criar uma crosta.

Etapa 4: Selagem reversa no fogão plano

• Mova o lombo para a zona mais fria da chapa plana do fogão.
• Adicione 2 colheres de sopa de manteiga ao redor do lombo para realçar o sabor.
• Vire o lombo de vez em quando para cozinhar por igual.
• Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna.
• Quando o centro atingir 135°F para malpassado (ou 140°F para médio), retire a carne da grelha.

Etapa 5: Descanse e sirva

• Deixe a carne de porco descansar por 10 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
• Corte em medalhões e sirva quente.

Pontas

• Retire a carne de porco da grelha a 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado, pois ela continuará cozinhando.
• Use madeira de alta qualidade para obter o melhor sabor da fumaça.
• Evite cozinhar demais o bacon; ele deve ficar crocante, mas não queimado.

Variações

• Churrasco apimentado: Pincele o bacon com seu molho barbecue picante favorito antes de grelhar.
• Bourbon de bordo: Misture xarope de bordo com um toque de bourbon para obter uma cobertura mais rica.
• Erva de alho: Adicione alecrim fresco e tomilho sob o bacon para um sabor de ervas.
• Crosta de Pimenta: Cubra a carne de porco com pimenta-do-reino moída na hora antes de envolvê-la no bacon.
• Chipotle defumado: Misture o pó chipotle na mistura de temperos para dar um toque defumado.

Melhores pares

• Espargos grelhados regados com manteiga
• Purê de batata doce defumado
• Cebola caramelizada cozida na chapa plana
• Milho grelhado na espiga com manteiga e sal
• Uma taça de vinho tinto encorpado ou uma IPA lupulada

Conclusão

O intenso poder de selagem da grelha Arteflame e a superfície de cozimento uniforme fazem deste Lombo de Porco Iowa Envolto em Bacon Defumado um prato de destaque. A técnica de selagem reversa garante carne de porco suculenta e macia com uma crosta de bacon defumada. Experimente diferentes variações para se adequar ao seu gosto e impressione seus convidados com esta refeição grelhada impecável.