Truta do Alaska Hooligan defumado na grelha da arteflame

Introdução

Experimente os sabores ricos da truta hooligan defumada do Alasca, defumada a quente e grelhada na grelha Arteflame para uma essência profunda e defumada. Usando o método de selagem reversa, esta receita retém os sucos e proporciona uma textura perfeita. A chapa plana garante que cada mordida seja selada com perfeição, mantendo o sabor delicado do peixe.

Ingredientes

• 2 trutas hooligan do Alasca inteiras, evisceradas e limpas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1 limão fatiado
• Endro fresco para guarnecer
• Pedaços de madeira para defumar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo e acenda o papel.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta.

Passo 2: Prepare a truta

1. Seque a truta hooligan com papel-toalha.
2. Pincele o peixe com manteiga derretida.
3. Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó e cebola em pó.
4. Recheie a truta com fatias de limão e endro fresco.

Passo 3: Comece a defumar a truta

1. Coloque pedaços de madeira perto do fogo para começar a defumar.
2. Posicione a truta na borda externa da chapa plana, onde o calor é menor, para que ela absorva a fumaça.
3. Fume por cerca de 15 minutos, virando uma vez.

Passo 4: Sele a truta

1. Mova a truta para mais perto do centro da chapa para aumentar a exposição ao calor.
2. Sele cada lado por 2 a 3 minutos até que a pele fique crocante e dourada.
3. Verifique se a temperatura interna é de 130°F e retire quando atingir 115°F.

Passo 5: Descanse e sirva

1. Deixe a truta descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.
2. Decore com endro fresco e sirva com mais fatias de limão.

Pontas

• Use madeira nobre, como amieiro ou nogueira, para um sabor defumado mais rico.
• Fique de olho nas zonas de calor para melhor controle da temperatura.
• Sempre deixe o peixe descansar antes de servir para aumentar a suculência.

Variações

1. Truta com manteiga de ervas: Misture a manteiga amolecida com tomilho fresco, salsa e cebolinha antes de regar o peixe.
2. Truta Cajun Apimentada: Troque a páprica defumada pelo tempero Cajun e adicione flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
3. Truta com infusão de frutas cítricas: Recheie a truta com fatias de laranja e limão para dar um toque vibrante.
4. Truta com alho e parmesão: Adicione parmesão ralado e alho picado ao tempero para obter uma crosta saborosa.
5. Truta de inspiração asiática: Marine a truta em molho de soja, gengibre e óleo de gergelim para obter um sabor rico em umami.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga e sal marinho
• Couve de Bruxelas carbonizada com limão e alho
• Salada morna de batata com molho de mostarda
• Pão de fermentação natural grelhado e crocante
• Salada fresca de pepino e endro

Conclusão

Grelhar truta hooligan defumada do Alasca na grelha Arteflame realça sabores intensos e defumados, mantendo o peixe macio e suculento. Aproveite a praticidade de cozinhar na chapa plana e experimente diferentes temperos para personalizar este prato.