Colar de porco ibérico espanhol de grelhado lento

Introdução

Delicie-se com os sabores ricos do colarinho de porco ibérico espanhol grelhado lentamente, cozido com perfeição na grelha Arteflame. Este corte é macio, suculento e cheio de sabor forte e defumado. Ao selá-lo primeiro a mais de 1.000 °F na grelha central e depois levá-lo à temperatura no fogão plano, você bloqueará os sucos e obterá uma refeição com qualidade de restaurante. Vamos acender a grelha e começar!

Ingredientes

• 2 lbs de pescoço de porco ibérico
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos encharcados.
4. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Preparar o colar de porco ibérico

1. Seque o pescoço de porco com papel-toalha.
2. Esfregue a carne com sal marinho, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho picado e alecrim fresco.
3. Cubra a parte externa com mostarda Dijon e regue com suco de limão.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Coloque o pescoço de porco ibérico na grelha central a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por cerca de 2 minutos para obter uma crosta perfeita.

Etapa 4: Mova para o fogão plano

1. Transfira o pescoço de porco grelhado para uma superfície plana em uma zona de calor médio.
2. Adicione manteiga sem sal e deixe derreter em volta da carne.
3. Cozinhe o pescoço de porco, virando-o ocasionalmente, até atingir uma temperatura interna de 54°C.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire a carne da grelha quando a temperatura estiver 15°F abaixo do ponto desejado.
2. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que o suco seja redistribuído.
3. Corte em fatias e sirva com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Deixe a carne de porco descansar antes de fatiar para preservar a suculência.
• Experimente diferentes tipos de madeira para obter sabores variados de fumaça.

Variações

1. Estilo Alho-Erva: Adicione mais alecrim, tomilho e alho amassado para realçar os sabores das ervas.
2. Citrus Espanhol: Deixe marinar em suco e raspas de laranja para obter um sabor brilhante e picante.
3. Chipotle defumado: Adicione pó de chipotle e mel ao tempero para dar um toque doce e picante.
4. Glaceado com xerez: Pincele com vinagre de xerez e mel enquanto grelha para um acabamento brilhante.
5. Churrasco Espanhol: Use um molho barbecue ao estilo espanhol para um sabor doce e defumado.

Melhores pares

• Espargos grelhados com limão
• Batatas grelhadas à espanhola
• Molho romesco
• Taça de vinho Tempranillo

Conclusão

Cozinhar o colarinho de porco ibérico espanhol na grelha Arteflame traz um sabor e maciez incríveis. A selagem em alta temperatura retém os sucos, e o fogão plano garante um cozimento uniforme. Experimente este método hoje mesmo e eleve seu jogo de grelhar!