O segredo para grelhar carnes perfeitas na grelha da arteflame

Introdução

Desvende o segredo para grelhar carnes com sabor e textura inigualáveis ​​usando a grelha Arteflame. A chave é dominar o método de selagem reversa, usando calor alto para reter os sucos e, em seguida, cozinhar lentamente até ficar perfeitamente macio. Com seu design exclusivo, a Arteflame permite que você obtenha resultados com qualidade de churrascaria em casa. Este guia mostrará como grelhar carnes como um profissional, com foco em realçar os sabores naturais e criar a crosta perfeita.

Ingredientes:

• Bife de costela com osso de 5 cm de espessura (ou qualquer carne de sua escolha: frango, costeletas de porco, cordeiro)
• 2 colheres de sopa de manteiga (para cozinhar)
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 2 dentes de alho picados
• Opcional: Lascas de madeira para dar um sabor defumado (nogueira, algaroba ou carvalho)

Instruções:

1. Prepare a grelha Arteflame

O primeiro segredo para grelhar a carne perfeita começa com uma grelha bem preparada. Despeje um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel, coloque-os na grelha e empilhe lenha sobre eles. Acenda a grelha e, em cerca de 20 minutos, a grelha central atingirá o calor alto ideal (cerca de 1000 °F). O fogão plano ao redor do centro criará zonas de calor perfeitas para selar e cozinhar lentamente.

Se você quiser um sabor defumado, jogue algumas lascas de madeira umedecidas (como nogueira-pecã ou algaroba) no fogo enquanto a grelha esquenta.

2. Tempere sua carne

O próximo segredo para um grelhado perfeito é um tempero simples, mas poderoso. Para bifes ou outros cortes de carne, cubra generosamente a carne com sal grosso, pimenta-do-reino moída e uma pitada de alecrim fresco. Esfregue alho picado na carne para uma profundidade extra de sabor. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 10-15 minutos, permitindo que o tempero infunda.

3. Sele para obter a crosta perfeita

A verdadeira magia de grelhar vem da selagem. Quando a grelha central da sua Arteflame estiver bem quente, derreta uma colher de sopa de manteiga sobre ela. Coloque a carne diretamente na grelha central para selar. Cozinhe a carne por cerca de 2-3 minutos de cada lado, pressionando levemente para garantir um contato uniforme com a superfície quente. Você quer que uma crosta lindamente caramelizada se forme, prendendo os sucos naturais.

OBSERVAÇÃO: Certifique-se de secar a carne antes de selá-la. Secá-la dará a você uma selagem muito melhor e mais rápida.

4. Mude para a chapa plana para cozimento lento

É aqui que o design do Arteflame entra em jogo. Depois de selar, transfira sua carne para a chapa plana externa mais fria. Adicione um pouco mais de manteiga à superfície, permitindo que a carne cozinhe lenta e uniformemente, longe do calor direto alto. Esta zona de cozimento lento é o segredo para levar sua carne ao ponto perfeito sem cozinhar demais o exterior.

Para um bife de 2 polegadas de espessura, continue cozinhando na parte superior plana por mais 5-8 minutos, virando na metade do tempo. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Remova a carne quando estiver cerca de 10-15°F abaixo da temperatura desejada, pois ela continuará cozinhando enquanto descansa.

• Cru: 120°F
• Malpassado: 130°F
• Médio: 140°F
• Bom trabalho: 160°F

5. Descanse a carne

O segredo final para grelhar carne perfeita é deixá-la descansar! Assim que a carne atingir a temperatura interna correta, retire-a da grelha e deixe-a descansar por 5 a 10 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam, deixando a carne macia e saborosa.

6. Fatie e sirva

Para bifes, corte contra as fibras para preservar a maciez.Sirva sua obra-prima grelhada com seus acompanhamentos favoritos e aproveite o sabor rico e suculento que só vem ao dominar esses segredos na grelha Arteflame.

Dicas para grelhar:

• Manteiga é a chave: Usar manteiga tanto na fase de selar quanto na de cozimento lento realça o sabor e cria uma crosta perfeita sem queimar.
• As zonas de calor são importantes: Use a grelha central quente para uma selagem rápida e a chapa plana externa para cozimento lento. Essa combinação evita cozimento excessivo e garante carne suculenta e macia.
• Deixe descansar: Sempre deixe sua carne descansar após grelhar. Este passo retém a umidade, evitando que a carne resseque quando você a fatia.

5 variações de receita:

1. Bife de Manteiga com Ervas e Alho: Faça uma mistura de manteiga com ervas e alho, tomilho fresco e salsa para derreter sobre o bife enquanto ele descansa.
2. Costeletas de porco defumadas para churrasco: Use um tempero seco para churrasco em costeletas de porco e adicione lascas de madeira de macieira para obter um sabor leve e defumado.
3. Costeletas de Cordeiro Grelhadas Picantes: Deixe as costeletas de cordeiro marinando em azeite de oliva, cominho, flocos de pimenta e suco de limão antes de selar e cozinhar lentamente na chapa.
4. Frango com Pimenta e Limão: Passe os peitos de frango no tempero de limão e pimenta, sele na grelha central e finalize na parte superior plana para obter um frango suculento com uma crosta crocante.
5. Lombo de porco glaceado com bordo: Pincele o lombo de porco com uma mistura de xarope de bordo, mostarda Dijon e pimenta-do-reino durante o cozimento para um acabamento doce e salgado.

Combinações perfeitas:

• Espargos grelhados com raspas de limão
• Batatas assadas cozidas na superfície plana
• Milho grelhado com manteiga de páprica defumada
• Batata-doce carbonizada com manteiga de canela

Conclusão:

O segredo para grelhar carnes perfeitas está em dominar as capacidades de alta temperatura e cozimento lento da grelha Arteflame. Com essas técnicas, você obterá carnes lindamente seladas por fora, mantendo-as macias e suculentas por dentro. Seja bife, frango, porco ou cordeiro, agora você pode grelhar carnes como um profissional e aproveitar a perfeição do churrasco bem no seu quintal.