Octopus disparado no arteflame

Introdução

Obtenha polvo grelhado com qualidade de restaurante com este método infalível! Ao combinar o cozimento sous vide com a grelha Arteflame, você obtém uma textura incrivelmente macia com uma selagem lindamente crocante. Esta receita garante que o polvo esteja perfeitamente cozido, mantendo seu sabor delicado enquanto o realça com um acabamento defumado e carbonizado. Seja você um amante de frutos do mar ou esteja procurando impressionar os convidados com um prato gourmet, esta receita de polvo grelhado oferece maciez perfeita e sabor ousado em cada mordida!

Ingredientes:

• 1 polvo inteiro (fresco ou congelado, limpo)
• Azeite de oliva extra virgem (algumas colheres de sopa para sous vide, mais para selar)
• Orégano (a gosto)
• Pimenta preta (a gosto)
• Sabores adicionais (opcional): molho de soja, saquê ou outras bebidas espirituosas e ervas

Instruções

1. Preparação Sous Vide: Ajuste seu fogão sous vide para 180-185°F em uma cuba ou panela grande. Coloque o polvo em um saco selado a vácuo ou resselável. Adicione azeite de oliva, orégano, pimenta-do-reino e quaisquer outros sabores desejados. Sele o saco, certificando-se de remover todo o ar, e mergulhe-o no banho-maria por no mínimo 2 horas.

2. Preparação para grelhar: Aqueça sua grelha Arteflame até que o fogão esteja quente, pronto para selar.

3. Queimando: Depois que o polvo estiver amaciado no sous vide, retire-o do saco e cubra-o levemente com azeite de oliva. Pincele um pouco de azeite de oliva no cooktop Arteflame também. Coloque o polvo na grelha, selando-o até dourar e ficar crocante por fora. Isso deve levar apenas alguns segundos a alguns minutos de cada lado, pois o polvo já está totalmente cozido no sous vide.

4. Servindo: Sirva o polvo imediatamente após selar. Ele combina maravilhosamente com homus morno e um fio de azeite de oliva extra virgem, ou aprecie-o direto da grelha para um sabor delicioso.

Pontas

• Use um polvo congelado se não estiver disponível fresco; o congelamento ajuda a amaciar a carne.
• Seque bem o polvo antes de selá-lo para ficar mais crocante.
• Experimente diferentes marinadas no saco sous vide.

Variações

• Experimente adicionar alho e raspas de limão ao saco sous vide para dar mais sabor.
• Use páprica defumada para dar um toque defumado ao polvo grelhado.
• Sirva com salsa fresca picada e um pouco de limão para um toque mediterrâneo.

Melhores pares

• Aprecie com uma taça de vinho branco gelado, como Sauvignon Blanc ou Albariño.
• Acompanhe com uma salada de rúcula fresca temperada com vinagrete de limão.
• Sirva com batatas assadas ou vegetais grelhados para uma refeição saudável.

Conclusão

Este método revoluciona o preparo do polvo, combinando os benefícios de amaciamento do sous vide com a incomparável capacidade de selar do Arteflame para uma experiência verdadeiramente gourmet.