Bifes de atum mane searados na grelha Arteflame

Introdução

Experimente o sabor delicioso dos bifes de atum do Maine de origem local, selados com perfeição na grelha Arteflame. Ao selar os bifes a 1.000F, obtemos uma crosta perfeita, ao mesmo tempo em que retemos todos os sucos naturais. A chapa plana do cooktop permite um cozimento uniforme sem queimar, garantindo um prato com qualidade de restaurante todas as vezes. Vamos grelhar!

Ingredientes

• 2 bifes de atum fresco do Maine (6-8 oz cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de salsa picada (para decorar)
• Opcional: 1 colher de chá de sementes de gergelim para textura extra

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos de papel e espere cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura de cozimento.

Passo 2: Prepare os bifes de atum

1. Seque os bifes de atum com papel-toalha.
2. Pincele ambos os lados dos bifes com manteiga derretida.
3. Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica defumada, garantindo uma cobertura uniforme.

Passo 3: Sele os bifes de atum

1. Coloque os bifes de atum na grelha central a 1.000F.
2. Grelhe por aproximadamente 1 minuto de cada lado para um centro malpassado, ou 2 minutos de cada lado para um malpassado.
3. Use um pegador para virar cada bife e garantir que fique uniformemente selado.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Mova os bifes de atum selados para a parte externa do fogão plano.
2. Cozinhe por mais 1-2 minutos de cada lado até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
3. Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 5 minutos.

Etapa 5: Decore e sirva

1. Regue os bifes de atum com suco de limão fresco.
2. Polvilhe com salsa picada e sementes de gergelim (se usar).
3. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Não cozinhe demais o atum; ele deve ficar levemente rosado no centro para obter a melhor textura.
• Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna e garantir a precisão.
• Sempre retire o atum 15°C antes do ponto desejado, pois ele continua cozinhando enquanto descansa.
• A manteiga realça o sabor melhor do que o azeite de oliva ao grelhar.
• Sirva com legumes grelhados e um molho leve para uma refeição completa.

Variações

1. Atum de inspiração asiática: Adicione molho de soja, gengibre e óleo de gergelim ao tempero para um sabor umami ousado.
2. Atum Cajun Picante: Use tempero Cajun e pimenta caiena para um toque picante.
3. Atum com crosta de ervas: Cubra com ervas frescas picadas, como tomilho, manjericão e orégano, antes de grelhar.
4. Atum com pimenta cítrica: Deixe marinar em suco de limão, flocos de pimenta e mel para obter um sabor picante e picante.
5. Atum com crosta de pimenta: Pressione grãos de pimenta-do-reino moídos sobre os bifes antes de selá-los para dar um toque apimentado extra.

Melhores pares

• Espargos ou abobrinha grelhados
• Salada light de quinoa com molho de limão
• Arroz com manteiga de alho
• Vinho branco gelado ou uma IPA cítrica
• Cogumelos grelhados com missô ou molho de soja

Conclusão

Cozinhar filés de atum do Maine na grelha Arteflame traz sabores e texturas notáveis, mantendo sua suculência natural. Usar calor alto para selar e o fogão plano para cozimento de precisão garante uma selagem perfeita todas as vezes. Experimente diferentes variações e combinações para uma experiência gastronômica única!