Bifes escoceses de veado com manteiga de uísque

Introdução

Bifes de veado suculentos grelhados com perfeição no Arteflame, selados a mais de 1.000°F para uma crosta com qualidade de churrascaria, e finalizados na parte superior plana para um cozimento perfeito. Coberto com um rico molho de manteiga de uísque, este prato é repleto de sabores escoceses ousados ​​e um aroma defumado imbatível.

Ingredientes

• 2 bifes de veado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de uísque
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• Lenha

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos, deixando o fogo aumentar.
4. A grelha estará pronta para cozinhar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere os bifes de veado

1. Tempere generosamente ambos os lados dos bifes de veado com sal e pimenta-do-reino.
2. Deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele os bifes

1. Coloque os bifes de veado na grelha central.
2. Grelhe cada lado por cerca de 1–2 minutos a 1.000 °F até formar uma crosta rica e caramelizada.
3. Coloque os bifes na superfície plana do fogão até atingirem o ponto desejado.

Passo 4: Faça a manteiga de uísque

1. Coloque manteiga na chapa plana perto do bife.
2. Adicione o alho picado à manteiga derretida e mexa por 30 segundos.
3. Adicione o uísque e mexa até misturar bem.
4. Retire do fogo e misture a salsa picada.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire os bifes da grelha quando estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada.
2. Deixe-os descansar em um prato por 5 minutos para reter o suco.
3. Regue com manteiga de uísque antes de servir.

Pontas

• Para malpassado, retire o bife a 120 °F (a temperatura final será de 135 °F após o descanso).
• A carne de veado é magra, então evite cozinhá-la demais para mantê-la macia.
• Use lenha com um perfil de fumaça suave, como carvalho ou cerejeira, para dar mais sabor.
• Sempre seque os bifes antes de grelhar para dourar melhor.

Variações

1. Manteiga de mel e uísque: Adicione uma colher de chá de mel à mistura de manteiga para dar um toque adocicado.
2. Manteiga de Uísque Picante: Misture uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou pimenta caiena para dar um toque picante.
3. Manteiga de Ervas e Alho: Adicione tomilho fresco e alecrim à manteiga derretida para dar mais profundidade ao sabor.
4. Manteiga de mostarda e uísque: Adicione uma colher de chá de mostarda Dijon para dar um toque picante.
5. Manteiga de queijo azul: Esfarele o queijo azul na mistura de manteiga para obter uma textura rica e cremosa.

Melhores pares

• Purê de batata cremoso
• Espargos grelhados ou couves de Bruxelas carbonizadas
• Salada de rúcula fresca com vinagrete picante
• Um copo de uísque escocês single malt
• Legumes de raiz assados

Conclusão

Aprecie os sabores ricos e defumados dos bifes de veado ao estilo escocês, grelhados com perfeição na grelha Arteflame e cobertos com manteiga de uísque decadente. Esta refeição é perfeita para exibir sabores ousados ​​em um prato simples, mas impressionante.