Salmão escocês com mostarda e esmalte de mel

Introdução

Salmão Escocês com Molho de Mostarda e Mel é um prato lindamente grelhado que combina a riqueza do salmão escocês fresco com um molho picante de mostarda e mel para um equilíbrio perfeito de sabores. Usando a grelha Arteflame, esta receita garante uma selagem com qualidade de churrascaria a mais de 1.000 °F na grelha central antes de atingir o ponto desejado no fogão plano. Este método retém os sucos para o salmão mais macio e saboroso, ao mesmo tempo que permite que o molho caramelize perfeitamente. Combinado com vegetais grelhados ou pão achatado quente, este prato é uma obra-prima de grelhados que você não vai esquecer.

Ingredientes

• 4 filés de salmão escocês fresco
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Salsa fresca picada (para decorar)
• Rodelas de limão (para servir)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aumentar e aquecer a grelha por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F.

Passo 2: Faça o Glacê de Mostarda e Mel

1. Em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o mel, o molho de soja, o suco de limão, o alho picado, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture bem até misturar bem e reserve.

Etapa 3: Sele o salmão na grelha central

1. Pincele manteiga derretida nos filés de salmão.
2. Coloque os filés com a pele voltada para cima na grelha central.
3. Sele o salmão por 1 minuto de cada lado para criar uma crosta perfeita com qualidade de churrascaria.

Passo 4: Cozinhe o salmão no fogão plano

1. Transfira os filés grelhados para a superfície plana perto do centro em fogo médio-alto.
2. Pincele generosamente a mostarda e o mel sobre o salmão.
3. Cozinhe por 4 a 6 minutos até que o salmão atinja uma temperatura interna de 120 °F (para malpassado).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o salmão da grelha quando estiver 15 °F abaixo do ponto desejado, pois ele continuará cozinhando.
2. Decore com salsa fresca e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Sempre sele a carne primeiro na grelha central para obter o máximo de sabor e textura com qualidade de churrascaria.
• Use manteiga em vez de óleo para realçar a riqueza natural do salmão.
• Mova o salmão para mais perto da borda da superfície plana do fogão se for necessário um cozimento mais lento.
• Deixe o salmão descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.
• Pincele a cobertura em camadas enquanto cozinha para criar um sabor profundo e caramelizado.

Variações

1. Cobertura de mel picante: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta ou sriracha ao glaceado para dar um toque picante.
2. Esmalte Bourbon Maple: Substitua o mel por xarope de bordo e adicione 1 colher de sopa de bourbon para obter um sabor doce e defumado.
3. Manteiga de Ervas e Alho: Substitua o glacê por uma mistura de alho, salsa e manteiga derretida para obter um molho clássico de manteiga de ervas.
4. Salmão glaceado com molho teriyaki: Troque a mostarda por molho teriyaki e adicione gengibre ralado para uma variação de inspiração asiática.
5. Salmão Grelhado com Limão e Endro: Substitua a mostarda por iogurte grego e misture endro picado e raspas de limão para obter uma cobertura fresca e cremosa.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de alho
• Batatas assadas com alecrim no fogão
• Pão achatado grelhado quente com manteiga de ervas
• Um Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio crocante
• Salada de pepino fresco com molho cítrico

Conclusão

Este Salmão Escocês com Mostarda e Glaze de Mel é o melhor prato de frutos do mar grelhados, aproveitando o poder da grelha Arteflame para atingir uma selagem e caramelização impecáveis. O equilíbrio perfeito de mostarda picante, mel doce e manteiga rica cria um salmão suculento e saboroso que combina maravilhosamente com acompanhamentos frescos. Aproveite este prato para qualquer ocasião e eleve seu jogo de grelhar!