Cullen Skink Skink Scottish Skink Fishcages

Introdução

Cullen Skink é uma sopa escocesa clássica feita com hadoque defumado, batatas e cebolas. Pegamos esses sabores incríveis e os transformamos em deliciosos bolinhos de peixe, grelhados com perfeição no Arteflame. Este método dá aos bolinhos de peixe uma crosta crocante e dourada, mantendo o interior cremoso e saboroso. Não há necessidade de panelas — apenas a bondade pura e assada no forno a lenha!

Ingredientes

• 1 lb de filé de arinca defumado
• 1 lb de batatas russet, descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola pequena picada finamente
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 1/2 xícara de farinha de rosca panko
• 1 ovo batido
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• Manteiga (para grelhar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e pronto.

Passo 2: Cozinhe as batatas e o bacalhau

1. Coloque as batatas cortadas em cubos na chapa de topo plano, perto do centro para um calor mais alto. Cozinhe até ficarem macias, virando ocasionalmente.
2. Coloque o haddock defumado diretamente no fogão plano perto do centro para uma selagem suave. Cozinhe ambos os lados até que o peixe esteja em flocos.
3. Retire as batatas cozidas e o bacalhau da grelha e deixe esfriar um pouco.

Passo 3: Prepare a mistura do bolinho de peixe

1. Amasse as batatas cozidas em uma tigela.
2. Desfie o bacalhau e misture com as batatas.
3. Adicione as cebolas picadas, a salsa, o panko, o ovo, a pimenta-do-reino, o sal, a páprica e a noz-moscada. Misture bem.
4. Molde a mistura em hambúrgueres.

Passo 4: Grelhe os bolinhos de peixe

1. Unte a superfície plana do fogão com manteiga.
2. Coloque os bolinhos de peixe na chapa quente perto do centro para dourar bem.
3. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.
4. Transfira os bolinhos de peixe para uma zona de menor calor, perto da borda externa, para terminar de cozinhar completamente.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Retire os bolinhos de peixe da grelha e deixe-os descansar por alguns minutos.
2. Decore com salsa fresca e sirva quente.

Pontas

• Use arinca defumada para obter o melhor sabor tradicional.
• A manteiga acrescenta riqueza e ajuda a obter uma crosta dourada.
• Certifique-se de que os hambúrgueres estejam bem gelados antes de grelhar para obter uma textura melhor.

Variações

1. Bolinhos de peixe picantes: Adicione 1 pimenta vermelha picada e 1/2 colher de chá de pimenta caiena à mistura.
2. Bolinhos de peixe com queijo: Misture 1/2 xícara de queijo cheddar ralado para dar um toque de queijo.
3. Bolinhos de peixe com alho e ervas: Adicione 2 dentes de alho picados e 1 colher de chá de ervas secas mistas.
4. Bolinhos de peixe com limão e endro: Substitua a salsa por 1 colher de sopa de endro fresco picado e adicione 1 colher de chá de raspas de limão.
5. Bolinhos de peixe sem glúten: Troque a farinha de rosca panko por farinha de amêndoa ou biscoitos sem glúten triturados.

Melhores pares

• Molho tártaro caseiro com alcaparras e limão
• Espargos grelhados ou feijão verde carbonizado
• Uma cerveja escocesa crocante ou um vinho branco leve
• Bolos de aveia quentes e amanteigados

Conclusão

Os bolinhos de peixe Cullen Skink grelhados escoceses são cheios de sabores ricos e defumados e uma crocância satisfatória. Usar a grelha Arteflame dá a eles uma textura imbatível, perfeitamente crocantes por fora, mantendo-os úmidos por dentro. Seja como uma refeição saudável ou um aperitivo delicioso, esses bolinhos de peixe certamente impressionarão!