Scottish Aberdeen Angus Ribeye com manteiga de ervas

Introdução

Experimente os sabores ousados ​​e robustos do filé de costela Scottish Aberdeen Angus, grelhado com perfeição na grelha Arteflame. Este método garante uma selagem com qualidade de churrascaria, bloqueando os sucos a mais de 1.000 °F na grelha central e, em seguida, finalizando com o cozimento perfeito no fogão plano. Coberto com uma manteiga de ervas rica e aromática que derrete na carne quente e selada, este prato é uma verdadeira celebração da carne bovina premium e do grelhado especializado.

Ingredientes

• 2 bifes de costela Aberdeen Angus, 1,5 polegadas de espessura
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para selar)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo se espalhar.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a manteiga de ervas

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, a salsa, o tomilho, o alecrim e o alho picado.
2. Tempere a manteiga com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino.
3. Forme um pequeno cilindro com a manteiga, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Passo 3: Sele os bifes de Ribeye

1. Tempere os bifes de costela com sal marinho e pimenta-do-reino.
2. Coloque 1 colher de sopa de manteiga na grelha central.
3. Coloque os bifes diretamente na grelha central quente e sele por 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta marrom escura.

Etapa 4: Selar ao contrário no fogão plano

1. Transfira os bifes para o fogão plano, onde a temperatura será mantida mais baixa.
2. Cozinhe os bifes até o ponto desejado, virando-os de vez em quando.
3. Use um termômetro de carne e retire o bife quando ele atingir 15°F abaixo da temperatura desejada.

Passo 5: Sirva os bifes

1. Cubra cada bife com uma fatia de manteiga de ervas.
2. Deixe os bifes descansarem por 5 minutos antes de servir.
3. Aproveite seu bife de costela escocês Aberdeen Angus perfeitamente grelhado!

Pontas

• Sempre deixe o bife descansar depois de grelhar para obter resultados mais suculentos.
• Para dar mais sabor, adicione um toque de sal marinho defumado antes de servir.
• Use diferentes combinações de ervas para criar sabores de manteiga personalizados.

Variações

1. Crosta de alho e pimenta: Antes de grelhar, cubra os bifes com pimenta-do-reino moída e alho picado para dar mais sabor.
2. Infundido com uísque: Adicione 1 colher de sopa de uísque escocês à manteiga de ervas para obter um sabor rico e defumado.
3. Manteiga de queijo azul: Misture queijo azul esfarelado na manteiga para dar mais cremosidade.
4. Manteiga de Ervas Picantes: Adicione uma pitada de pimenta caiena à manteiga de ervas para dar um toque levemente picante.
5. Citrus Twist: Adicione raspas de limão à manteiga de ervas para um toque refrescante.

Melhores pares

• Espargos grelhados ou couve de Bruxelas
• Cogumelos com manteiga de alho
• Batata-doce assada
• Vinho tinto, como um ousado Cabernet Sauvignon
• Cerveja tradicional escocesa para um toque regional

Conclusão

Usando a grelha Arteflame, esta receita de ribeye Scottish Aberdeen Angus oferece uma refeição inesquecível com uma profundidade incrível de sabor. A selagem reversa mantém a suculência, enquanto a manteiga de ervas eleva o sabor ao próximo nível. Aproveite este bife grelhado com maestria e impressione seus convidados com resultados de qualidade de churrascaria.