Molho de Romesco na grelha da arteflame - esfumaçada e rica

Introdução

O molho romesco é um molho espanhol clássico, perfeito para carnes grelhadas, frutos do mar e vegetais. Feito com pimentões vermelhos assados, tomates, alho e amêndoas, este molho ganha um toque extra defumado quando preparado na grelha Arteflame. O método exclusivo de grelhar aumenta a profundidade do sabor, pois os ingredientes cozinham uniformemente na parte superior plana, com as zonas mais quentes perto do centro criando o ambiente perfeito para assar pimentões e tomates. Este molho é versátil, ousado e o companheiro ideal para suas criações grelhadas!

Ingredientes

• 3 pimentões vermelhos grandes
• 4 tomates maduros
• 1 cabeça de alho
• 1/4 xícara de amêndoas cruas
• 1 fatia de pão rústico
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca para decorar (opcional)

Instruções

1. Acenda o Arteflame:

Despeje óleo vegetal em três guardanapos de papel, coloque-os na grelha e empilhe lenha por cima. Acenda os guardanapos e deixe a grelha esquentar por cerca de 20 minutos até que esteja pronto para começar a assar.

2. Asse os pimentões e os tomates:

Coloque os pimentões vermelhos e os tomates inteiros na chapa plana quente, perto do centro para o calor máximo. Asse até que as cascas dos pimentões formem bolhas e queimem, virando ocasionalmente (cerca de 10-12 minutos). Asse os tomates até que fiquem macios e levemente escurecidos. Mova para uma seção mais fria quando estiverem prontos.

3. Asse o alho e o pão:

Corte a parte superior da cabeça de alho e regue com azeite de oliva. Coloque o alho em uma parte mais fria do fogão e asse até ficar macio e perfumado (cerca de 8 a 10 minutos). Enquanto o alho assa, toste a fatia de pão rústico na parte plana até dourar e ficar crocante dos dois lados.

4. Torre as Amêndoas:

Transfira as amêndoas para uma área morna, mas não muito quente, da superfície plana e toste-as levemente por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que queimem.

5. Misture os ingredientes:

Depois que tudo estiver assado e ligeiramente resfriado, descasque os pimentões e tomates. Coloque os pimentões assados, os tomates, o alho, as amêndoas torradas e o pão em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione a páprica defumada, o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva. Bata até ficar homogêneo.

6. Tempere e sirva:

Tempere o molho romesco com sal e pimenta a gosto. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de azeite de oliva ou água para atingir a consistência desejada. Enfeite com salsa picada se desejar e sirva com carnes grelhadas, frutos do mar ou vegetais.

Pontas

• Para um sabor ainda mais defumado, deixe os pimentões perto do centro da grelha para que fiquem mais carbonizados.
• Ajuste a espessura do molho controlando a quantidade de azeite ou líquido que você adiciona ao misturar.
• O molho romesco pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 5 dias.

Variações

1. Molho Romesco Picante: Adicione uma pimenta assada para dar um toque picante e uma pitada de pimenta caiena para dar um toque extra de tempero.
2. Romesco sem nozes: Substitua as amêndoas por sementes de girassol torradas para obter uma textura semelhante, sem as nozes.
3. Herby Romesco: Misture um punhado de coentro fresco ou salsa para dar um sabor herbáceo.
4. Romesco com muito tomate: Use mais tomates e menos pimentões para dar um toque de tomate ao clássico.
5. Romesco cremoso: Adicione algumas colheres de sopa de iogurte grego ou creme de leite para obter uma versão cremosa e picante.

Melhores pares

• Costeletas de cordeiro grelhadas
• Camarão ou peixe grelhado
• Espargos ou abobrinha grelhados
• Pão crocante para mergulhar
• Batatas assadas ou batata-doce

Conclusão

Este molho Romesco rico e defumado feito na grelha Arteflame traz um sabor profundo a tudo que toca. Os pimentões vermelhos assados, o alho e as amêndoas se unem para um molho ousado que realça pratos grelhados. Sirva com frango, frutos do mar ou vegetais para uma refeição inesquecível!