Bifes de lombo na grelha

Introdução

Nada supera um bife de costela perfeitamente grelhado, e com a grelha Arteflame, você pode obter uma selagem incrível enquanto retém todos os sabores ricos e suculentos. Esta receita irá guiá-lo através das melhores técnicas para grelhar o bife de costela, garantindo uma crosta lindamente caramelizada e carne macia e saborosa. Ao usar o método de selagem reversa, você obterá resultados com qualidade de churrascaria todas as vezes. Quer você esteja organizando um churrasco no quintal ou apenas desejando o bife perfeito, esta receita irá mostrar a você como fazer bifes de costela de dar água na boca que impressionam todas as vezes.

Ingredientes

• 1 lb. Bifes de Ribeye (1/2 a 1 por pessoa / use seu julgamento)
• Marinada de cabeça de campo
• Açougueiro Churrasco Fosfato TR
• Tempero para campeonato de carne bovina Slap Yo' Daddy BBQ
• Intensificador de sabor acentuado
• Manteiga
• Galhos de alecrim reunidos em um pequeno pincel (para regar a manteiga)

(Os ingredientes acima podem ser substituídos pelos que você já tem em casa. Os resultados serão praticamente idênticos, então use o que você tem.)

Instruções

1. Coloque um pouco de papel alumínio em uma assadeira e disponha os bifes sobre ela (para facilitar a limpeza).
2. Despeje um pouco da marinada sobre os bifes e espalhe uniformemente, cobrindo-os.
3. Polvilhe-os levemente com Butcher Phosphate, Accent e o rub. Bata-os para baixo, empurrando levemente o tempero para os bifes.
4. Vire os bifes e repita. Cubra-os com papel-alumínio e coloque-os na geladeira por 45 a 60 minutos para permitir que os ingredientes penetrem na carne.
5. Derreta a manteiga em um prato pequeno para facilitar a aplicação com o pincel de alecrim. Isso será usado para regar os bifes ao selar.
6. Acenda sua grelha e prepare-a para cozinhar. Certifique-se de que a grelha central esteja quente para a selagem final.
7. Use a técnica de "selagem reversa": cozinhe os bifes primeiro e depois finalize selando.
8. Adicione um pouco de óleo de cozinha na superfície da grelha e coloque os bifes diretamente sobre ela.
9. Vire-os periodicamente para cozinhar e dourar uniformemente até que a temperatura interna atinja 40 °C - 43 °C.
10. Coloque os bifes na grelha para a selagem final.
11. Vire os bifes a cada minuto e regue-os com manteiga derretida a cada vez.
12. Assim que a temperatura interna se aproximar de 120°F, retire-os do fogo (eles atingirão uma temperatura perfeita de 130°F durante o descanso).
13. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
14. Aproveitar!

Pontas

• Para realçar o sabor, deixe os bifes marinarem por mais tempo, se o tempo permitir.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento preciso.
• Deixe os bifes descansarem para reter o suco antes de fatiar.

Variações

• Troque o tempero pela sua mistura favorita de temperos para carnes.
• Experimente diferentes marinadas, como molho inglês ou opções à base de vinagre balsâmico.
• Experimente adicionar alho à manteiga derretida para dar mais riqueza ao prato.

Melhores pares

• Purê de batata com manteiga de alho
• Espargos grelhados ou couves de Bruxelas assadas
• Vinho tinto, como um ousado Cabernet Sauvignon
• Salada fresca da horta com vinagrete balsâmico

Conclusão

Esta receita de filé de costela oferece um resultado perfeitamente grelhado e suculento com uma crosta defumada e saborosa. Quer você esteja cozinhando para si mesmo ou impressionando convidados, essas técnicas garantirão um bife de dar água na boca todas as vezes. Aproveite o processo, experimente sabores e saboreie cada mordida!