Sempre me perguntam qual é o segredo para fazer bifes de costela espetaculares na grelha. Aqui está a lista secreta do que é preciso para fazer seu filé ganhar um prêmio...
INGREDIENTES
1 lb. Bifes de Ribeye (1/2 a 1 por pessoa / use seu julgamento)
Marinada de cabeça para baixo
Açougueiro Churrasco Fosfato TR
Tempero para campeonato de carne bovina Slap Yo' Daddy BBQ
Intensificador de sabor acentuado
Manteiga
Galhos de alecrim reunidos em um pequeno pincel (para regar a manteiga)
(os ingredientes acima podem ser substituídos pelos que você já tem em casa. Os resultados serão praticamente idênticos, então use o que você tem.)
PREPARAÇÃO
Coloque um pouco papel alumínio em uma assadeira e coloque os bifes sobre ela. (para fácil limpeza)
Despeje um pouco da marinada sobre os bifes e esfregue uniformemente, cobrindo os bifes. Depois, polvilhe levemente com Butcher Phosphate, Accent e Rub. Seque-os, adicionando levemente os temperos aos bifes. Vire os bifes e repita o procedimento. Cubra-os com papel alumínio e leve à geladeira por 45 a 60 minutos. Isso fornece todos os ingredientes uma chance de entrar na carne.
Derretido a manteiga em um recipiente pequeno para que seja fácil de aplicar para os bifes usando o pincel de alecrim. Usaremos isso para alinhavar os bifes quando os selamos.
Ligue sua Arteflame e deixe-a pronta para grelhar. Adicione a grelha central para deixá-la bem quente o final queimar. Usaremos a técnica de "selagem reversa", na qual cozinhamos os bifes primeiro e depois os finalizamos com uma selagem.
Adicione um pouco de óleo de cozinha ao fogão Arteflame e coloque os bifes diretamente sobre ele. Vire-os periodicamente para cozinhar e dourar uniformemente até que a temperatura interna esteja entre 40°C e 43°C. Agora, coloque-os na grelha para a selagem final.
(Se a sua grelha ainda não estiver na temperatura desejada, você ainda pode colocar os bifes no fogão e deixá-los esquentar lentamente enquanto a grelha esquenta. Apenas certifique-se de que a grelha esteja quente o suficiente para a selagem final.)
Vire os bifes a cada minuto e regue-os com manteiga derretida sempre que fizer isso. A grelha está muito quente e é fácil cozinhar demais os bifes! Retire os bifes assim que a temperatura interna se aproximar de 120F. Eles continuarão cozinhando um pouco depois que você os retirar, atingindo a temperatura interna perfeita de 130°F.
Deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
Aproveitar!
