Rhode Island Bifes de peixe -espada grelhados na artefolia

Introdução

Poucas coisas capturam a beleza das tardes ensolaradas de Rhode Island como filés de peixe-espada frescos grelhando. Usar a grelha Arteflame eleva seu nível de churrasco, especialmente com a selagem reversa, que resulta em peixes-espada suculentos e perfeitamente grelhados, com bordas caramelizadas e crocantes. Com um toque de limão e alecrim, este prato celebra os sabores costeiros e o poder da culinária grelhada na brasa. Vamos reunir ingredientes frescos e acender a grelha para esta receita inesquecível de peixe-espada grelhado de Rhode Island.

Ingredientes

• 4 filés de peixe-espada fresco (2,5 a 3,8 cm de espessura)
• 2 limões (1 fatiado, 1 suco)
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 ramos de alecrim fresco
• 1 colher de sopa de alho picado finamente
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel
• Lenha para grelhar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da tigela da grelha Arteflame.
2. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal nos guardanapos.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda os guardanapos para acender a lenha.
5. Aguarde aproximadamente 20 minutos até que a grelha atinja mais de 1.000 °F e o fogão plano esteja quente.

Passo 2: Prepare os bifes de peixe-espada

1. Seque os filés de peixe-espada com papel-toalha.
2. Pincele ambos os lados com manteiga derretida.
3. Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino e alho picado.
4. Adicione um raminho de alecrim em cima de cada bife.

Passo 3: Sele o peixe na grelha central

1. Coloque os bifes de peixe-espada diretamente na grelha central bem quente para uma selagem rápida (cerca de 1 a 2 minutos de cada lado).
2. Essa selagem em fogo alto retém os sucos e cria uma crosta linda.

Passo 4: Mova os bifes para a superfície plana do fogão para finalizar

1. Depois de selados, transfira os bifes para a placa plana mais próxima da zona externa para obter um calor mais suave.
2. Grelhe por mais 3–5 minutos de cada lado ou até que a temperatura interna esteja em 130°F (previsão de 145°F).
3. Esprema suco de limão sobre o peixe nos minutos finais e cubra com uma rodela de limão.

Passo 5: Descanse o peixe

1. Retire o peixe-espada da grelha quando a temperatura interna estiver em 54°C.
2. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos, permitindo que termine de cozinhar enquanto o calor residual o eleva a 145 °F.

Pontas

• Monitore sempre a temperatura interna com um termômetro de carne.
• Use manteiga em vez de óleo para obter o máximo de sabor.
• Deixe o peixe-espada descansar coberto frouxamente com papel-alumínio para reter a umidade.
• Grelhe fatias de limão na superfície plana do fogão para adicionar um sabor cítrico defumado.
• Mantenha ervas como alecrim no peixe enquanto cozinha para infundi-lo com aroma.

Variações

• Peixe-espada Cajun: Esfregue os bifes de peixe-espada com temperos Cajun e grelhe conforme as instruções para obter um toque picante e ousado.
• Peixe-espada chimichurri: Deixe de lado o alecrim e regue com chimichurri fresco na etapa final da grelha.
• Peixe-espada com manteiga de ervas e alho:Adicione tomilho e salsa à manteiga derretida antes de pincelar o peixe.
• Peixe-espada estilo asiático: Deixe marinar em molho de soja, óleo de gergelim, gengibre ralado e sementes de gergelim antes de grelhar.
• Peixe-espada cítrico doce: Adicione raspas de laranja e um toque de mel ao glacê de suco de limão para um acabamento mais doce.

Melhores combinações

• Aspargos ou abóbora grelhada na chapa plana Arteflame
• Arroz com ervas e limão ou cuscuz
• Pão de alho grelhado com manteiga de alecrim
• Vinho branco fresco e gelado, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio
• Pêssegos grelhados ou fatias de abacaxi para sobremesa

Conclusão

Esta receita de peixe-espada grelhado inspirada em Newport traz o melhor da culinária costeira de Rhode Island. Com o poder de selar do Arteflame e a delicadeza da chapa, é impossível não criar um peixe com qualidade de restaurante em casa. Suculento, saboroso e repleto da essência do oceano — perfeito para o seu próximo encontro de verão.