Rhode Island Greled Quahogs

Introdução

Repletos de saboroso chouriço português e farinha de rosca amanteigada, estes quahogs recheados ao estilo de Rhode Island são um clássico da costa. Grelhados até dourarem perfeitamente no versátil fogão plano da churrasqueira Arteflame, eles unem sabores ousados ​​e texturas incríveis em uma mordida inesquecível. A ampla chapa de aquecimento da Arteflame oferece zonas de aquecimento perfeitamente uniformes para garantir que cada concha receba a quantidade certa de calor sem nunca queimar. Vamos acender a churrasqueira e levar um gostinho de Rhode Island direto para o seu quintal.

Ingredientes

• 12 quahogs grandes (amêijoas de casca dura), bem limpos
• 1/2 lb de chouriço português, picado finamente
• 1 xícara de farinha de rosca fresca
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 limão cortado em gomos para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da tigela da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja a temperatura alta e o fogão plano esteja quente e pronto para cozinhar.

Passo 2: Prepare as amêijoas

1. Coloque as amêijoas na chapa externa do Arteflame para cozinhá-las no vapor em fogo moderado.
2. Depois de abertas, retire as amêijoas com cuidado e separe a carne. Guarde as metades inferiores das conchas para o recheio.
3. Pique a carne dos mariscos finamente e reserve.

Passo 3: Faça o recheio

1. Derreta a manteiga na chapa plana perto do anel central para aumentar o calor.
2. Adicione o chouriço picado e a cebola picada. Refogue até o chouriço começar a ficar crocante e a cebola ficar translúcida.
3. Adicione o alho e cozinhe por mais 1–2 minutos.
4. Adicione a farinha de rosca, a salsa picada, a páprica, a carne de marisco picada, o sal e a pimenta. Misture bem até que a farinha de rosca esteja coberta e levemente tostada.

Passo 4: Recheie e grelhe os mariscos

1. Coloque porções generosas da mistura em cada concha reservada.
2. Coloque os quahogs recheados de volta na superfície plana, perto do círculo interno, para zonas de maior calor.
3. Grelhe até o recheio formar uma crosta dourada, cerca de 6 a 8 minutos. Gire as conchas conforme necessário para um cozimento uniforme.

Passo 5: Sirva

1. Retire do Arteflame e sirva imediatamente com fatias de limão ao lado.

Pontas

• Use amêijoas frescas e vivas para obter o máximo de sabor.
• Mova os mariscos para mais perto do centro para obter uma crosta mais crocante, mas evite posicioná-los diretamente sobre o fogo intenso para não ressecá-los.
• Você pode adicionar um pouco de manteiga em cima de cada amêijoa recheada antes de grelhar para dar mais sabor.
• Sempre retire a carne da grelha 15°F antes da temperatura desejada — o cozimento residual finaliza a grelha perfeitamente.
• Limpe o fogão plano com uma espátula de metal e papel-toalha enquanto ele ainda estiver quente. Com o Arteflame, praticamente não há necessidade de limpeza.

Variações

1. Quahogs apimentados: Adicione flocos de pimenta vermelha esmagados e jalapeños picados à mistura de recheio para dar um toque ousado.
2. Bacon e Ervas: Troque o chouriço por bacon crocante e adicione alecrim e tomilho para um toque defumado de ervas.
3. Quahogs com queijo: Misture queijo cheddar ralado ou parmesão à farinha de rosca para obter uma cobertura derretida.
4. Mix de frutos do mar: Combine camarão picado ou vieiras com os mariscos no recheio para uma variação rica em frutos do mar.
5. Quahogs de manteiga de alho e limão: Use raspas de limão e dobre a quantidade de alho com um fio de manteiga de limão para finalizar o molho e obter um toque brilhante e picante.

Melhores combinações

• Um vinho branco seco e fresco, como Sauvignon Blanc ou Vinho Verde
• Milho fresco na espiga grelhado diretamente no fogão Arteflame
• Aspargos grelhados com limão e alho ou tomates-cereja com bolhas
• Uma IPA gelada ou cerveja de trigo
• Pão artesanal crocante com manteiga de ervas

Conclusão

Esta receita de quahog recheado de Rhode Island é a maneira perfeita de celebrar o sabor costeiro com a potência e a versatilidade incomparáveis ​​da grelha Arteflame. O equilíbrio entre migalhas de pão crocantes, amêijoas tenras, chouriço picante e ervas aromáticas garante uma receita que você vai querer repetir sempre. Sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno, tudo é assado deliciosamente em fogo vivo. Experimente hoje mesmo para saborear o sabor de Rhode Island bem no seu quintal!