Rhode Island Grelled Smoked Bluefish Spread

Introdução

Defumado, cremoso e repleto de sabor litorâneo marcante, este patê de peixe-azul defumado grelhado é um verdadeiro favorito de Rhode Island — perfeito para qualquer reunião ou como um aperitivo estrela no seu churrasco no quintal. Usando a grelha Arteflame, esta receita realça os sabores profundos e ricos do peixe-azul defumado, combinando-os em um patê aveludado que esbanja o charme da Nova Inglaterra. Se você quer impressionar seus convidados com um sabor marcante e um toque de churrasco, esta é a receita ideal.

Ingredientes

• 1 libra de filés de peixe azul defumado (sem pele e espinhas)
• 4 onças de cream cheese, amolecido
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/4 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Biscoitos ou fatias de baguete tostadas, para servir

Instruções

Passo 1: Acenda o Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque-os no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. A grelha estará pronta para cozinhar após cerca de 20 minutos.

Passo 2: Aqueça o peixe-azul defumado

1. Coloque um pouco de manteiga na chapa plana, mais perto do centro, onde é mais quente.
2. Coloque os filés de peixe-azul defumado na chapa até que estejam aquecidos e levemente dourados — cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Etapa 3: Misture a pasta

1. Retire o peixe da grelha e desfie-o em lascas numa tigela.
2. Adicione cream cheese amolecido, maionese, mostarda Dijon, suco de limão, raspas de limão, endro, cebolinha, pimenta e páprica.
3. Misture bem até obter uma textura cremosa, mas ainda com alguns pedaços.

Passo 4: Sirva

1. Coloque a pasta numa tigela para servir.
2. Sirva quente ou frio com biscoitos ou fatias de baguete tostadas grelhadas na superfície plana com um toque de manteiga para dar mais sabor.

Pontas

• Não cozinhe demais o peixe-azul. Um aquecimento rápido na chapa para intensificar o sabor defumado resolve o problema.
• Use manteiga na chapa em vez de óleo — ela acrescenta um sabor rico tanto ao peixe quanto ao pão.
• Grelhe as fatias de baguete na borda externa da chapa para tostar perfeitamente sem queimar.
• Experimente misturar uma colher de raiz-forte para dar um toque picante.
• Remova cuidadosamente quaisquer espinhas restantes do peixe-azul para garantir uma distribuição uniforme.

Variações

1. Pasta de peixe azul com limão e pimenta: Adicione raspas de limão e pimenta-do-reino moída na hora para dar um toque picante.
2. Pasta picante de peixe azul de Rhode Island:Adicione 1 colher de chá de molho picante e uma pitada de pimenta caiena para os amantes de picante.
3. Espalhe ervas para jardim de peixe-azul: Misture salsa fresca, estragão e manjericão para dar um toque mediterrâneo de ervas.
4. Pasta de alcaparras e chalotas para peixe-azul: Adicione 1 colher de sopa de alcaparras picadas e 1 chalota picada finamente para dar um toque salgado e saboroso.
5. Pasta de Bacon Defumado com Peixe Azul: Inclua bacon grelhado esfarelado (feito na parte superior plana) para realçar o sabor defumado.

Melhores combinações

• Fatias de baguete grelhadas com manteiga de alho
• Rosé gelado ou cerveja crocante
• Fatias de pepino fresco ou talos de aipo
• Legumes em conserva ou azeitonas para contraste
• Sopa leve de frutos do mar ou mariscos grelhados para completar o tema da Nova Inglaterra

Conclusão

A pasta de peixe-azul defumado grelhado de Rhode Island é uma solução deliciosa e suave para qualquer festa ou banquete no quintal. Preparada inteiramente na grelha Arteflame, esta é a vitrine perfeita para o sabor e a maestria na arte de grelhar ao ar livre — sem a necessidade de panelas, frigideiras ou mesmo um forno. Ousada, cremosa e lindamente selada, é uma especialidade litorânea feita no seu quintal!