Rhode Island Greled Quahog Stuffed Cogumeds

Introdução

Inspirados nos icônicos quahogs de Rhode Island e nos sabores costeiros, estes cogumelos grelhados recheados com quahog são o aperitivo ou acompanhamento perfeito de frutos do mar. Usando a incrível grelha Arteflame, o saboroso pão ralado e o recheio de quahog picado crepitam até dourar perfeitamente sem queimar, graças à sólida superfície de cozimento plana de aço. Beijados com o sabor do forno a lenha, cada mordida exibe equilíbrio e textura saborosos. Este é o sonho de qualquer amante de frutos do mar, preparado inteiramente na grelha — sem necessidade de fornos ou panelas.

Ingredientes

• 12 cogumelos grandes (sem talos)
• 8 quahogs frescos de Rhode Island, descascados e picados
• 1/2 xícara de farinha de rosca temperada
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para a chapa
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
• Fatias de limão fresco, para servir

Instruções

Passo 1: Ligue o Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel na base da grelha Arteflame e despeje um fio de óleo vegetal em cada um.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. Deixe a grelha pré-aquecer por cerca de 20 minutos.
4. Você estará pronto para cozinhar quando a superfície plana estiver bem quente e a grelha central atingir temperaturas escaldantes.

Passo 2: Prepare o Recheio

1. Em uma tigela, misture os quahogs picados, a farinha de rosca temperada, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, o alho, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma mistura uniforme.

Passo 3: Encha as tampas dos cogumelos

1. Coloque o recheio de quahog em cada cogumelo, pressionando levemente para compactar.
2. Polvilhe com queijo parmesão, se desejar.

Passo 4: Grelhe os cogumelos

1. Espalhe um pouco de manteiga diretamente em uma área média quente da chapa plana Arteflame (mais próxima do centro).
2. Coloque os cogumelos recheados diretamente na superfície plana, com o lado do recheio voltado para cima.
3. Grelhe por cerca de 10 a 12 minutos, girando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. Os cogumelos devem ficar macios e o recheio deve chiar no fundo.
4. Para adicionar sabor defumado, coloque alguns cogumelos brevemente em direção ao centro mais quente, mas evite queimar a parte de cima da farinha de rosca.

Passo 5: Sirva

1. Transfira os cogumelos para uma travessa.
2. Regue com manteiga derretida ou sirva com fatias de limão ao lado.

Pontas

• Use cogumelos médios a grandes para facilitar o recheio e o cozimento.
• Não encha demais os cogumelos – eles encolherão um pouco na grelha e você não quer que eles derramem.
• Grelhe os cogumelos mais perto do centro para obter uma base crocante e mova-os para fora para um cozimento mais suave.
• A manteiga proporciona melhor sabor e douradura do que o óleo — não a dispense.
• Se você gosta de um sabor mais salgado, adicione um pouco de anchova picada ou suco de marisco ao recheio.

Variações

1. Cogumelos recheados com chouriço quahog: Misture linguiça chouriço picada finamente ao recheio para obter uma combinação picante e salgada.
2. Cogumelos Quahog com Bacon e Ervas: Adicione bacon crocante e esfarelado e tomilho à mistura para obter um sabor defumado.
3. Quahogs com raspas de limão: Misture raspas de limão e uma pitada de flocos de pimenta vermelha para dar um toque litorâneo vibrante e brilhante.
4. Quahogs com queijo: Adicione mussarela ralada e Fontina para obter uma textura rica e derretida.
5. Panko e cebolinha Quahogs: Substitua a farinha de rosca por panko e adicione cebolinha para dar crocância e frescor.

Melhores combinações

• Acompanhado de camarão grelhado com alho e limão na chapa Arteflame
• Salada de rúcula fresca com vinagrete de limão
• Vinho branco fresco e gelado, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio
• Milho grelhado com manteiga de ervas para um acompanhamento doce e defumado

Conclusão

Estes cogumelos grelhados recheados com quahog, típicos de Rhode Island, são um aperitivo ou acompanhamento espetacular que permite que você aprecie os sabores costeiros da Nova Inglaterra diretamente da sua grelha Arteflame. Sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno, você obtém sabor, textura e apresentação em um preparo simples e delicioso. Grelhados perfeitamente na Arteflame, cada mordida mantém o sabor dourado sem queimar.