Littlenecks grelhados de Rhode Island com vinho branco

Introdução

Vindo direto das costas de Rhode Island, esta receita de amêijoas pequenas grelhadas traz o sabor do mar — com um toque de fogo. Usando apenas a grelha Arteflame, cozinhamos essas belezuras no vapor, abertas diretamente na chapa plana do fogão, e depois as mergulhamos em uma redução rica e amanteigada de vinho branco, repleta de sabor. Sem panelas, sem complicação — a combinação perfeita de fogo, frutos do mar e molho. Este prato combina a elegância costeira com a simplicidade do cozimento em fogo vivo.

Ingredientes

• 3 dúzias de amêijoas frescas de Rhode Island, lavadas
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados finamente
• 1 chalota picada finamente
• 1 xícara de vinho branco seco (como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc)
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 limão cortado em gomos
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Opcional: Pitada de flocos de pimenta vermelha

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo na base da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a chapa de aço esteja quente e pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare o molho de vinho branco

1. Coloque uma pequena porção de manteiga (cerca de 2 colheres de sopa) diretamente em uma parte média-quente do fogão plano.
2. Depois de derretido, adicione o alho e a chalota.
3. Refogue até ficar perfumado e levemente translúcido, cerca de 2 a 3 minutos.
4. Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
5. Adicione o restante da manteiga e mexa até o molho ficar liso e brilhante. Tempere com sal, pimenta, flocos de pimenta vermelha, se usar, e um pouco de suco de limão.

Passo 3: Grelhe os mariscos

1. Disponha os mariscos lavados em uma única camada sobre a superfície plana e quente do fogão, em uma área mais quente, mas não bem no centro.
2. Cubra frouxamente com uma tigela de metal para ajudar a concentrar o vapor.
3. Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que as amêijoas abram. Descarte as amêijoas que não abrirem.
4. Usando uma pinça, retire os mariscos do fogo e coloque-os com a concha voltada para baixo em uma tábua ou travessa.

Passo 4: Finalize com o Molho

1. Coloque a redução de vinho branco, manteiga de alho e manteiga sobre cada amêijoa grelhada.
2. Decore com salsa fresca picada e fatias de limão.
3. Sirva imediatamente enquanto estiver quente e saboroso.

Pontas

• Sempre esfregue e enxágue bem suas amêijoas.
• Use vinho branco seco para melhor concentração de sabor.
• Fique atento às zonas de calor do seu Arteflame: a borda externa é mais fria para cozimento controlado.
• Cozinhe os mariscos até que eles abram. Cozinhar demais pode deixá-los borrachudos.
• Você pode substituir o vinho por caldo de frutos do mar se preferir uma versão sem álcool.

Variações

1. Amêijoas picantes de Rhode Island: Adicione 1 pimenta vermelha fatiada finamente e uma colher de chá de páprica defumada ao molho de manteiga para dar um toque picante.
2. Amêijoas grelhadas com ervas: Adicione tomilho fresco e orégano ao molho para obter um sabor mais verde e brilhante.
3. Amêijoas com manteiga de alho e limão: Use mais suco e raspas de limão no molho de manteiga para dar um toque cítrico.
4. Amêijoas com tomate e manjericão: Adicione tomates-cereja picados e folhas de manjericão fresco ao molho para uma versão fresca.
5. Amêijoas ao vinho branco com parmesão: Finalize com queijo parmesão ralado antes de servir para dar um toque saboroso e umami.

Melhores combinações

• Vinhos brancos frescos como Sauvignon Blanc ou Albariño
• Coquetel Aperol Spritz ou Limoncello gelado
• Fatias crocantes de baguete grelhadas para mergulhar no molho
• Legumes grelhados como aspargos ou erva-doce no fogão Arteflame
• Macarrão leve com ervas ou cuscuz com raspas de limão

Conclusão

Esta receita de amêijoas pequenas grelhadas de Rhode Island é tudo o que você espera de um prato grelhado de verão: simples, elegante e repleto de sabor marinho. Cozinhar inteiramente na grelha Arteflame realça a doçura natural das amêijoas e derrete o molho de manteiga em cada mordida. Seja servindo um grupo ou desfrutando de um jantar aconchegante ao ar livre, este prato desperta alegria e conversas.