Rhode Island Fish Grelled na arteflame

Introdução

Este jantar à beira-mar de Rhode Island é uma celebração do mar — filés de peixe pescado localmente grelhados com perfeição no Arteflame. Usando manteiga, limão fresco e tempero Old Bay, esta receita fácil, porém deliciosa, deixa os sabores naturais do peixe brilharem, aproveitando ao máximo a incrível capacidade de grelhar do Arteflame.

Ingredientes

• 4 filés de peixe branco com pele, pescado localmente (bacalhau, arinca ou robalo listrado)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de tempero Old Bay
• 1 limão cortado em rodelas finas
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Salsa fresca picada para decorar
• Opcional: raspas de limão para um toque extra picante

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe vários pedaços de lenha sobre os guardanapos de papel.
4. Acenda os guardanapos usando um fósforo longo ou um isqueiro de grelha.
5. Aguarde cerca de 20 minutos para que o fogão e a grelha central aqueçam. A grelha interna estará a mais de 450 °C, ideal para selar.

Passo 2: Prepare o peixe

1. Enquanto a grelha aquece, seque o peixe com papel-toalha.
2. Pincele cada filé com manteiga derretida em ambos os lados.
3. Polvilhe generosamente o lado da polpa com tempero Old Bay, sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
4. Adicione um pouco de suco de limão sobre cada pedaço.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Coloque os filés de peixe com a pele voltada para baixo na grelha central para obter uma selagem forte (cerca de 1 a 2 minutos).
2. Vire com cuidado e sele o outro lado por mais 1–2 minutos.
3. Você quer reter os sucos e obter uma crosta dourada.

Passo 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Deslize os filés selados para a área plana da chapa, onde a temperatura é mais moderada.
2. Coloque fatias de limão por cima e ao redor dos filés para dar mais sabor.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja cerca de 59 °C e, em seguida, retire da grelha. A temperatura final subirá para 63 °C durante o descanso.

Passo 5: Decore e sirva

1. Cubra com salsa fresca e raspas de limão (opcional) antes de servir.
2. Sirva imediatamente enquanto estiver quente e suculento.

Pontas

• Sempre sele primeiro com a pele para baixo — ela fica crocante e evita que enrole.
• Use uma espátula de peixe para virar com cuidado e evitar rasgar o filé.
• Coloque rodelas de limão diretamente na superfície plana para dar um acabamento caramelizado e servir com o peixe.
• Para facilitar a limpeza, use um raspador para limpar a parte plana da superfície após o cozimento.
• Nunca cozinhe demais o peixe — retire-o quando a temperatura interna estiver em 54 °C; ele continuará cozinhando fora do fogo.

Variações

1. Peixe com Ervas e Alho: Substitua o Old Bay por uma mistura de alho picado, alecrim, tomilho e uma pitada de sal marinho. Infunda a manteiga com ervas antes de pincelar.
2. Estilo Cajun Apimentado: Use tempero Cajun em vez de Old Bay e cubra com jalapeños em conserva e uma fatia de limão.
3. Limão Siciliano e Alcaparras: Adicione alcaparras picadas à manteiga e grelhe com limão e uma leve pitada de orégano.
4. Esmalte de gengibre asiáticoMisture a manteiga com o molho de soja, o gengibre ralado e um toque de mel. Pincele antes de grelhar.
5. Páprica defumada e limão: Use páprica defumada e raspas de limão no lugar do Old Bay. Decore com coentro.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de pimenta e limão
• Salada de batata simples ou batatinhas grelhadas
• Amêijoas ou mexilhões cozidos no vapor com manteiga de alho
• Salada fresca com vinagrete
• Sauvignon Blanc gelado e crocante ou uma pale ale cítrica

Conclusão

O Peixe Grelhado de Rhode Island na Arteflame dá vida à tradição do jantar à beira-mar no seu quintal. Simples, saboroso e perfeitamente preparado usando a grelha central de alta temperatura e a versátil superfície plana da Arteflame. Deixe a grelha fazer todo o trabalho para que você possa saborear frutos do mar como eles devem ser: crocantes, suculentos e cheios de personalidade costeira.