Rhode Island Glams Glams Casino na Arteflame

Introdução

O Clams Casino é um clássico de Rhode Island — defumado, salgado e repleto de sabor. Levamos este prato favorito da costa a um novo patamar, grelhando-o inteiramente na grelha Arteflame. O fogão de aço plano sela tudo uniformemente sem queimar, enquanto a grelha central proporciona um calor intenso, perfeito para grelhar rapidamente. Esta receita combina a salinidade natural dos mariscos frescos com o rico umami do bacon, a doçura dos pimentões e um toque crocante de farinha de rosca. É fácil de fazer, rápido de cozinhar e com certeza impressionará em qualquer encontro com churrasco.

Ingredientes

• 24 amêijoas frescas, bem lavadas
• 6 fatias grossas de bacon, cortadas em cubos
• 1/2 pimentão vermelho picado finamente
• 1/2 pimentão verde picado finamente
• 1/2 chalota picada
• 1/2 xícara de farinha de rosca temperada
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 colher de sopa de salsa picada (para decorar)
• Fatias de limão, para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar. O Arteflame estará pronto para cozinhar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o recheio de amêijoas

1. Na superfície plana mais próxima do centro (zona mais quente), adicione a manteiga e deixe derreter.
2. Adicione o bacon em cubos e cozinhe até ficar crocante, mas não queimado. Se necessário, transfira para uma zona de fogo médio para controlar o cozimento.
3. Adicione chalotas e pimentões picados ao bacon e refogue até amolecer.
4. Adicione a farinha de rosca e misture bem. Retire do fogo e reserve.

Passo 3: Pré-cozinhe os mariscos

1. Coloque os mariscos diretamente sobre a superfície plana, mais perto do centro, até que comecem a abrir. Descarte os mariscos que não abrirem.
2. Usando uma pinça, retire cada amêijoa, descarte a casca superior e coloque a amêijoa com o suco de volta no fogão.

Etapa 4: Monte o Cassino de Amêijoas

1. Coloque a mistura preparada de farinha de rosca e bacon sobre cada amêijoa.
2. Retorne as amêijoas cobertas para a superfície plana do fogão e deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos, até que a mistura esteja borbulhante e levemente crocante.

Etapa 5: Sirva e decore

1. Retire cuidadosamente os mariscos do fogão usando uma pinça.
2. Decore com salsa picada e sirva com fatias de limão para dar mais brilho.

Pontas

• Use o anel interno mais quente da parte superior plana para abrir mariscos rapidamente e deixar bacon crocante.
• Derreta a manteiga diretamente na superfície plana do fogão — ela enriquece o prato e realça o sabor melhor do que o azeite de oliva.
• Não cozinhe demais os mariscos. Assim que abrirem, estarão prontos.
• Não precisa de panela! Não cozinhe no vapor — frite tudo direto na superfície plana.

Variações

1. Cassino Spicy Clams: Adicione jalapeño picado ou flocos de pimenta vermelha à mistura de farinha de rosca para dar um toque picante.
2. Estilo italiano: Substitua os pimentões por tomates secos e adicione uma pitada de parmesão ralado antes de servir.
3. Amêijoas com ervas e limão: Misture raspas de limão e tomilho fresco à mistura de farinha de rosca para obter um sabor mais leve e cítrico.
4. Torção de bacon com bordo: Use bacon glaceado com bordo e um toque de xarope de bordo para um toque doce e saboroso.
5. Panko Crusted: Use farinha de rosca panko em vez de farinha temperada para dar mais crocância e um toque de fusão japonesa.

Melhores combinações

• Sauvignon Blanc fresco ou Rosé seco
• Milho grelhado na espiga com manteiga de limão
• Pão rústico de fermentação natural para mergulhar no suco dos mariscos
• Salada de rúcula fresca com vinagrete de limão

Conclusão

Amêijoas de Rhode Island grelhadas no estilo Casino, preparadas na Arteflame, são um aperitivo elegante e acessível que traz o melhor dos frutos do mar frescos e da culinária em fogo aberto. Utilizando a chapa plana e a grelha central da Arteflame, você obtém toda a defumação da chama sem as labaredas. Aproveite este clássico com um toque refrescante — direto da sua churrasqueira de quintal.