Rhode Island Grelled Bacon Enrolada Vieiras

Introdução

As águas costeiras de Rhode Island oferecem algumas das vieiras mais frescas e doces do país — e, quando envoltas em bacon crocante e grelhadas em uma Arteflame, tornam-se deliciosas. Esta receita simples de grelhados destaca o sabor rico e salgado das vieiras locais, aproveitando ao máximo a grelha central exclusiva de 375°C e a chapa plana da Arteflame. Usaremos o método de selagem reversa para que suas vieiras fiquem suculentas e macias, com bacon crocante em volta de cada uma. Perfeito para entreter ou saborear um petisco gourmet de frutos do mar.

Ingredientes

• 1 libra de vieiras frescas de Rhode Island (cerca de 16 vieiras grandes)
• 8 fatias finas de bacon, cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Palitos de dente (para prender)
• Ervas frescas opcionais (salsa picada ou cebolinha) para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da tigela de fogo da sua grelha Arteflame.
2. Regue com um pouco de óleo vegetal para acender o fogo.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja cerca de 1.000 °F e a chapa plana esteja quente.

Passo 2: Prepare as vieiras

1. Seque as vieiras com papel-toalha para garantir uma boa selagem.
2. Tempere cada vieira levemente com pimenta-do-reino e alho em pó.
3. Enrole cada vieira com meia fatia de bacon e prenda com um palito.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Pincele levemente cada vieira envolta em bacon com manteiga derretida.
2. Coloque as vieiras diretamente na grelha central por 30 a 45 segundos de cada lado para selar, virando assim que o bacon começar a ficar crocante.

Passo 4: Termine de cozinhar na chapa plana

1. Mova as vieiras seladas para o anel interno mais quente da chapa plana do fogão.
2. Continue cozinhando por 3 a 5 minutos, girando ocasionalmente, até que o bacon esteja crocante e as vieiras atinjam uma temperatura interna de 49 °C (retire-as neste ponto; elas subirão para 54 °C após o descanso).

Passo 5: Sirva

1. Retire os palitos e coloque as vieiras enroladas no bacon em um prato.
2. Decore com ervas frescas picadas, se desejar.

Pontas

• Certifique-se de que o bacon esteja fino – cortes grossos não ficarão crocantes com o tempo sem cozinhar demais as vieiras.
• Se o bacon começar a se desfiar enquanto estiver grelhando, pressione delicadamente com uma pinça para apertar novamente.
• Use um termômetro digital para monitorar a temperatura interna das vieiras.
• A manteiga enriquece e ajuda a dourar. Não deixe de usar!
• Mantenha as vieiras mais próximas do centro da chapa para um cozimento mais quente e rápido.

Variações

1. Vieiras enroladas em bacon e xarope de bordo: Pincele as vieiras com um glacê de xarope de bordo antes e depois de grelhar para um acabamento doce e salgado.
2. Vieiras apimentadas enroladas em bacon: Adicione uma pitada de páprica defumada e uma pitada de pimenta caiena ao tempero para quem gosta de picante.
3. Vieiras com ervas cítricas: Passe as vieiras nas raspas de laranja e no tomilho picado antes de envolvê-las no bacon.
4. Vieiras enroladas em bacon teriyaki: Deixe marinar as vieiras no molho teriyaki antes de grelhar e sirva com cebolinha.
5. Vieiras Enroladas em Presunto: Troque o bacon por fatias finas de presunto para um acabamento elegante e salgado.

Melhores combinações

• Sirva com aspargos grelhados ou brócolis grelhado com limão.
• Combine com espiga de milho grelhada na Arteflame, pincelada com manteiga de alho.
• Uma taça gelada de Chardonnay ou rosé equilibra a riqueza do bacon.
• Salada de melancia fresca com queijo feta alegra o prato.
• Pão achatado grelhado com azeite de ervas completa lindamente um banquete de churrasco de frutos do mar.

Conclusão

Com vieiras de Rhode Island e o incrível controle de calor da grelha Arteflame, este prato não é apenas fácil — é a melhor culinária ao ar livre. Selar as vieiras na grelha central e finalizá-las com perfeição na chapa plana garante que elas fiquem suculentas, deliciosas e envoltas em bacon dourado e crocante todas as vezes. Experimente uma das variações de sabor e desfrute de frutos do mar com qualidade de restaurante no seu próprio quintal. Não se esqueça: o segredo para um churrasco perfeito é deixar as vieiras descansarem e finalizá-las a -5°C antes de atingirem a temperatura final.