Foie gras grelhado Arteflame: um deleite luxuoso com um toque esfumaçado
Foie gras, uma iguaria feita com fígado de pato ou ganso, é conhecida por sua textura rica e amanteigada e sabor luxuoso. Grelhar foie gras em uma grelha Arteflame adiciona uma profundidade de fumaça que complementa perfeitamente sua riqueza natural. Esta receita é simples mas elegante, perfeita para uma ocasião especial ou quando pretende impressionar os seus convidados.
Ingredientes
- 4 fatias de foie gras (cerca de 2,5 cm de espessura)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite ou gordura de pato
- 1 maçã em fatias finas
- 1 pêra em fatias finas
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Tomilho fresco para enfeitar
- Pão crocante ou brioche, para servir
Instruções
1. Acenda a churrasqueira
Comece ligando sua grelha Arteflame. Crie uma zona de calor médio-alto no fogão plano para garantir que o foie gras queime rapidamente, sem cozinhar demais.
2. Prepare o Foie Gras
Tempere generosamente as fatias de foie gras com sal e pimenta dos dois lados. Deixe o foie gras descansar em temperatura ambiente enquanto prepara a fruta.
3. Refogue a fruta
No cooktop plano do Arteflame, aqueça o azeite ou a gordura de pato. Adicione as rodelas de maçã e pêra, cozinhando-as até ficarem macias e levemente caramelizadas, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Regue as frutas com mel e vinagre balsâmico, mexendo bem. Mova a fruta caramelizada para a borda mais fria do fogão para mantê-la aquecida.
4. Sele o Foie Gras
Coloque as fatias de foie gras temperadas no fogão quente e plano do Arteflame. Sele cada fatia por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até formar uma crosta marrom-dourada. O foie gras deve ficar levemente crocante por fora e macio e cremoso por dentro. Tenha cuidado para não cozinhar demais, pois o foie gras pode desmanchar e derreter rapidamente. Espalhe manteiga no pão e torre o pão com a manteiga voltada para baixo até ficar bem crocante.
5. Prato e Servir
Disponha as fatias de maçã e pêra caramelizadas em um prato de servir. Coloque as fatias de foie gras tostadas por cima da fruta. Decore com tomilho fresco para dar um toque de cor e uma nota de ervas.
6. Servir
Sirva imediatamente o foie gras grelhado com fatias de pão crocante ou brioche. O pão é um veículo perfeito para saborear o rico e amanteigado foie gras e as frutas doces e picantes.
Dicas
- Escolha foie gras de alta qualidade: A qualidade do foie gras é a chave para o sucesso deste prato. Procure foie gras grau A para obter a melhor textura e sabor.
- Cozinhe rapidamente: O foie gras cozinha rapidamente, então fique de olho nele para evitar cozinhar demais.
- Experimente sabores: As frutas podem variar de acordo com a estação – figos, pêssegos ou até ameixas funcionam perfeitamente.
Conclusão
Esta receita de Foie Gras Grelhado Arteflame é uma delícia decadente que combina a riqueza do foie gras com os sabores doces e picantes da fruta caramelizada, todos realçados pela fumaça sutil da grelha. É um prato que com certeza vai impressionar e encantar.
Variações de receitas
1. Foie Gras com Figos Grelhados
Substitua a maçã e a pêra por figos frescos, grelhados até caramelizarem, e regue com uma redução balsâmica.
2. Foie Gras com Compota de Frutos Silvestres
Sirva o foie gras com uma compota quente de frutas vermelhas feita de mirtilos, framboesas e amoras, levemente adoçada com mel.
3. Foie Gras com Redução de Porto
Cobrir o foie gras tostado com uma redução de vinho do Porto e um toque de açúcar, para um molho rico e aveludado.
4. Foie Gras com Mel Trufado
Regue o foie gras com mel de trufas e sirva com brioche torrado para um toque luxuoso e aromático.
5. Foie Gras com Salada de Cítricos
Combine o foie gras com uma salada cítrica fresca feita de laranja, toranja e hortelã, adicionando um contraste brilhante ao rico fígado.
Melhores Pares
- Acompanhamento: Verduras levemente temperadas ou uma salada simples com vinagrete picante
- Bebida: Um vinho doce como Sauternes, um champanhe rico ou um Chardonnay encorpado
- Sobremesa: Um sorvete light ou uma torta de frutas para limpar o paladar
