Arteflame Beef Bourguignon Receita: Uma torção grelhada em um clássico francês

Name: Arteflame Beef Bourguignon Receita: Uma torção grelhada em um clássico francês
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Francês
Ingredients: Arteflame Grill; Mandril de carne; bacon; cebola; alho; cenoura; vinho tinto; caldo de carne; cogumelos; cebola pérola; tomilho

Beef Bourguignon, um ensopado rico e saboroso que ficou famoso pela cozinha francesa, tradicionalmente envolve carne de cozinha lenta em vinho tinto com legumes e ervas aromáticas. Ao utilizar o grelhador Arteflame, podemos adicionar um sabor fumado único ao prato, realçando o seu sabor profundo e complexo. Esta versão mantém todos os elementos clássicos, mas acrescenta um toque grelhado que eleva esta refeição reconfortante.

Ingredientes

Para a carne:

2 libras de carne bovina, cortada em cubos de 5 cm
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite
4 fatias de bacon grosso, cortado em cubos
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 cenouras cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de pasta de tomate
2 colheres de sopa de farinha
2 xícaras de vinho tinto (de preferência Borgonha)
2 xícaras de caldo de carne
1 folha de louro
3 raminhos de tomilho fresco
8 a 10 cebolas pérola, descascadas
1/2 lb de cogumelos cremini, cortados pela metade
2 colheres de sopa de manteiga
Salsa fresca para enfeitar

Instruções

1. Acenda a churrasqueira

Comece ligando sua grelha Arteflame para prepará-la para cozinhar. Você precisará de uma variedade de zonas de calor: a grelha central deve estar quente o suficiente para selar a carne, enquanto o fogão externo deve ser ajustado para uma temperatura mais baixa e fervente.

2. Tempere e sele a carne

Tempere generosamente os cubos de carne com sal e pimenta. Regue com azeite sobre a grelha central e sele a carne aos poucos, garantindo que cada pedaço desenvolva uma crosta marrom-dourada profunda. Depois de grelhada, leve a carne para o fogão externo para descansar.

3. Cozinhe o bacon e os vegetais

Coloque uma frigideira ou panela de ferro fundido no fogão plano. Adicione o bacon em cubos e cozinhe até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura fundida na frigideira. Na mesma panela, adicione a cebola picada, o alho picado e as cenouras fatiadas. Cozinhe até os legumes ficarem macios, mexendo de vez em quando.

4. Construa o ensopado

Misture a pasta de tomate na mistura de vegetais e cozinhe por cerca de 2 minutos. Polvilhe a mistura com farinha e mexa bem, deixando cozinhar por mais um minuto. Aos poucos, despeje o vinho tinto, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione o caldo de carne, o louro e o tomilho. Mexa para combinar.

5. Cozinhe o bife Bourguignon

Coloque os cubos de carne grelhada de volta na panela, junto com o bacon crocante. Misture tudo e leve a panela para a borda externa da grelha Arteflame, onde o fogo é menor. Cubra a panela com uma tampa e deixe o guisado ferver suavemente por 2 a 2.5 horas ou até que a carne esteja macia e os sabores se fundam.

6. Prepare os Cogumelos e a Cebola Pérola

Enquanto o ensopado estiver fervendo, refogue a cebola pérola e os cogumelos cremini na manteiga no fogão até dourar e ficar macio. Tempere com sal e pimenta. Assim que a carne estiver macia, acrescente os cogumelos e as cebolas ao guisado, mexendo para incorporar.

7. Finalizar e servir

Retire a folha de louro e os ramos de tomilho do guisado. Prove e ajuste o tempero se necessário. Decore o Beef Bourguignon com salsa fresca picada antes de servir.

8. Servir

Sirva o Beef Bourguignon quente, acompanhado de pão crocante, purê de batata ou macarrão com manteiga para absorver o molho rico e saboroso.

Dicas

Use um bom vinho: Escolha um vinho tinto que você goste de beber, pois influencia muito no sabor do prato.
Cozinhe baixo e devagar: A chave para uma carne macia e um sabor rico é o cozimento lento, então seja paciente e deixe o ensopado ferver até ficar perfeito.
Prepare com antecedência: O bife Bourguignon geralmente fica melhor no dia seguinte, então considere prepará-lo com um dia de antecedência.

Conclusão

Este Arteflame Beef Bourguignon é uma deliciosa fusão da culinária tradicional francesa e dos sabores ricos e defumados que só o grelhado pode transmitir. Perfeito para um jantar aconchegante, esse prato traz aconchego e conforto a cada mordida.

Variações de receitas

1. Carne Bourguignon com raízes

Adicione raízes vegetais, como pastinacas e nabos, ao ensopado para obter mais vigor e sabor terroso.

2. Bourguignon de carne com cogumelos selvagens

Substitua os cogumelos cremini por uma variedade de cogumelos selvagens, como chanterelles, porcini ou shiitake, para obter um sabor mais profundo e amadeirado.

3. Bourguignon de carne picante

Adicione uma pitada de pimenta caiena ou algumas pitadas de molho picante ao ensopado para dar um toque sutil e picante.

4. Cordeiro Bourguignon

Substitua a carne bovina pela paleta de cordeiro para uma versão diferente deste prato clássico, oferecendo um sabor levemente mais caçado.

5. Bourguignon Vegetariano

Substitua a carne por uma mistura de vegetais saudáveis e use caldo de vegetais e vinho tinto para uma versão vegetariana reconfortante.

Melhores Pares

Acompanhamento: Purê de batata cremoso, macarrão com ovo com manteiga ou batatas assadas com alho
Bebida: Um vinho tinto encorpado como Pinot Noir ou um ousado Cabernet Sauvignon
Sobremesa: Mousse de chocolate ou uma clássica tarte tatin