Arteflame Confit de Canard: uma versão esfumaçada do clássico francês

Name: Arteflame Confit de Canard: uma versão esfumaçada do clássico francês
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Francês
Ingredients: Arteflame Grill; Pernas de pato; gordura de pato; alho; tomilho; alecrim; folhas de louro; salsa

Confit de Canard, ou confit de pato, é um prato tradicional francês onde as pernas de pato são cozidas lentamente em sua própria gordura até ficarem macias e saborosas. A grelha Arteflame adiciona um sabor defumado único, realçando o sabor rico do pato e criando uma pele dourada e crocante. Esta receita traz um toque luxuoso ao seu repertório de grelhados, perfeita para um jantar especial ou quando você quer impressionar seus convidados.

Ingredientes

4 pernas de pato (coxas e coxas presas)
4 xícaras de gordura de pato (ou o suficiente para submergir completamente as pernas do pato)
4 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de sal kosher
1 colher de sopa de pimenta preta
2 raminhos de tomilho fresco
2 folhas de louro
1 raminho de alecrim fresco
1 colher de sopa de azeite
Salsa fresca para enfeitar

Instruções

1. Cure as pernas de pato

Comece esfregando as pernas do pato com sal kosher, alho amassado, pimenta preta, tomilho, alecrim e folhas de louro. Coloque as coxas de pato temperadas em um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 a 48 horas. Este processo de cura realça o sabor e ajuda a amaciar a carne.

2. Enxágue e seque

Após a cura, enxágue as coxas de pato em água fria para retirar o excesso de sal e temperos. Seque-os com papel toalha.

3. Acenda a churrasqueira

Acenda sua grelha Arteflame, criando uma zona de calor moderada no fogão plano. Coloque uma frigideira de ferro fundido no fogão plano para derreter a gordura do pato.

4. Cozinhe as pernas de pato

Depois que a gordura do pato derreter, mergulhe as pernas do pato na gordura. Deixe as pernas cozinharem lentamente na gordura de pato na borda externa do fogão plano, mantendo o fogo baixo. Cozinhe por 2.5 a 3 horas, ou até que o pato esteja macio e se solte facilmente do osso.

5. Pele crocante

Retire as coxas de pato da gordura e deixe-as escorrer sobre uma gradinha. Aumente o fogo no cooktop plano do Arteflame aproximando a frigideira do centro. Adicione uma colher de sopa de azeite na frigideira e coloque as pernas de pato com a pele voltada para baixo. Sele o pato até que a pele fique dourada e crocante, cerca de 3-5 minutos.

6. Servir

Transfira as coxas de pato crocantes para uma travessa. Decore com salsa fresca e sirva imediatamente. Confit de Canard combina perfeitamente com batatas assadas, verduras salteadas ou uma simples salada verde.

Dicas

Use gordura de pato: A gordura de pato é essencial para o processo de confit. Confere um sabor rico e garante que o pato permaneça úmido e macio.
Cozinhe lentamente: O cozimento lento e lento é a chave para obter a textura macia e que derrete na boca do confit de pato tradicional.
Economize a gordura: Depois de cozinhar, coe e guarde a gordura do pato para cozinhar futuramente – é perfeita para assar batatas ou refogar legumes.

Conclusão

Esta receita de Arteflame Confit de Canard é um prato luxuoso e saboroso que traz um clássico francês para sua grelha. O pato cozido lentamente, realçado com um toque defumado, resulta em uma carne macia com pele dourada e crocante. Perfeito para uma ocasião especial ou um jantar elegante, este prato certamente impressionará.