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Receita de Coq au Vin grelhado esfumaçado no Arteflame Grill

coq au vin, beautifully presented in a rustic style

Receita Coq au Vin no Arteflame Grill

Transforme o clássico prato francês, coq au vin, com um delicioso toque ao ar livre, preparando-o na sua grelha Arteflame. Este método infunde no frango um sabor defumado único que complementa lindamente o molho rico com infusão de vinho. Siga este guia para criar um coq au vin inesquecível, perfeito para qualquer ocasião especial ou noite aconchegante.

Ingredientes:

  • 4 coxas de frango e 4 coxinhas com pele
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 fatias de bacon picado
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de cogumelos, cortados em quartos
  • 2 cenouras fatiadas
  • 1 garrafa (750 ml) de vinho tinto seco (como Borgonha)
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • Salsa fresca picada para enfeitar

Equipamento:

  • Grelhador Arteflame
  • Frigideira de ferro fundido ou forno holandês adequado para grelhar
  • Pinças de cozinha
  • Colher de pau

Instruções:

  1. Prepare a grelha:

    • Aqueça sua grelha Arteflame e prepare-a para grelhar.
  2. Tempere e sele o frango:

    • Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta. Coloque o frango com a pele voltada para baixo no fogão e frite até dourar, cerca de 5-6 minutos de cada lado. Remova e reserve.
  3. Renderize o bacon:

    • Coloque o bacon picado no fogão e grelhe até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira, deixando a gordura no fogão.
  4. Refogue os legumes:

    • Adicione a cebola, o alho, os cogumelos e as cenouras à gordura do bacon no fogão. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas e os cogumelos dourem.
  5. Deglacear e ferver:

    • Em uma frigideira, coloque o vinho tinto e deixe ferver por alguns minutos para reduzir um pouco. Junte o caldo de galinha, a pasta de tomate, o tomilho e a folha de louro. Deixe ferver.
  6. Cozinhe o frango:

    • Adicione o frango e o bacon à frigideira. O frango deve ficar quase todo submerso. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e deixe cozinhar na parte mais fria da grelha por cerca de 1 hora ou até que o frango esteja macio e o molho engrosse.
  7. Retoques finais:

    • Ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Remova a folha de louro.
  8. Servir:

    • Polvilhe com salsa fresca antes de servir. Sirva quente, de preferência com purê de batata ou pão crocante para absorver o delicioso molho.

SConclusão:

Experimente o charme rústico e a profundidade do sabor do coq au vin cozido em uma grelha Arteflame. Esta receita traz um toque defumado ao prato tradicional francês, tornando-o a escolha ideal para quem quer elevar seu jogo na grelha. Perfeito para amantes do vinho e entusiastas da culinária, este coq au vin certamente impressionará em qualquer jantar.

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