Receita Sauerbraten na Grelha Arteflame
Introdução
Sauerbraten, um clássico assado alemão, normalmente marinado por vários dias em uma mistura de vinagre, vinho e especiarias, é tradicionalmente cozido lentamente. Esta receita adapta o prato para a grelha Arteflame, conferindo ao assado um sabor único de defumado, mantendo sua essência tenra e picante.
Ingredientes
- 3 libras de carne assada (como redonda ou chuck)
- 2 xícaras de vinagre de vinho tinto
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de vinho tinto
- 2 cebolas fatiadas
- 2 cenouras fatiadas
- 2 talos de aipo fatiados
- 1 colher de sopa de bagas de zimbro
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de passas douradas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Ferramentas
- Grelha Arteflame
- Opcional: Arteflame Rotisserie
- Tigela de mistura
- Bata
Instruções
Preparação da Marinada
- Prepare a marinada: Em uma tigela grande, misture o vinagre de vinho tinto, a água, o vinho tinto, a cebola, a cenoura, o aipo, as bagas de zimbro, a pimenta, o louro e o sal. Coloque a carne na marinada, garantindo que fique totalmente submersa. Cubra e leve à geladeira por 3 a 5 dias, virando a carne ocasionalmente.
Grelhar o Sauerbraten
- Prepare a Grelha Arteflame: Aqueça a grelha para deixá-la pronta.
- Escorra e seque a carne: Retire a carne da marinada (reserve a marinada) e seque com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- Grelhe a carne: Use o espeto rotativo se possível, caso contrário, grelhe no fogão plano até ficar macio. Use uma área de fogo baixo para que a carne cozinhe bem lentamente. Quanto mais lento melhor! Pense horas!!! Cozinhá-lo por mais tempo o deixará bonito e macio. NOTA: A churrasqueira Arteflame é perfeita para isso! Você pode simplesmente ligá-lo e esquecê-lo...
- Prepare o Molho: Coe a marinada reservada em uma panela. Adicione o açúcar e as passas e deixe ferver. Reduza para ferver e cozinhe até o molho engrossar um pouco. Misture uma mistura de farinha e manteiga para engrossar ainda mais o molho.
- Termine a carne: Quando a carne estiver macia, você pode selá-la rapidamente na grelha.
Servindo
- Servir: Fatie a carne e sirva com o molho, acompanhada de bolinhos de batata ou repolho roxo.
Conclusão
Esta receita de Sauerbraten para a grelha Arteflame oferece um toque delicioso em um clássico alemão, perfeito para qualquer entusiasta da culinária ao ar livre. O sabor defumado da grelha adiciona uma dimensão extra ao tradicional sabor picante e rico do prato.
