Baixo marinho grelhado português com alho e ervas

Introdução

Descubra os sabores autênticos de Portugal com esta deliciosa receita de robalo grelhado português. Cozido com perfeição na grelha Arteflame, este robalo inteiro é selado em fogo alto para reter seus sucos e, em seguida, finalizado no fogão plano para uma crosta crocante e saborosa. Enriquecido com alho fresco, ervas e manteiga, este peixe grelhado é um prato simples, mas saboroso, que impressionará seus convidados. A grelha Arteflame garante uma selagem perfeita e uniforme sem queimar, tornando-a a maneira ideal de preparar este prato tradicional.

Ingredientes

• 1 robalo inteiro, limpo e escamado (cerca de 2 libras)
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de sopa de orégano fresco picado
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel (para acender a grelha)
• Lenha

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a superfície plana do fogão esteja aquecida uniformemente.

Passo 2: Prepare o Robalo

1. Seque o robalo com papel-toalha.
2. Usando uma faca afiada, faça três cortes rasos em cada lado do peixe.
3. Em uma tigela pequena, misture o alho picado, a manteiga derretida, a salsa, o coentro, o orégano, o suco de limão, o sal, a pimenta e a páprica defumada.
4. Esfregue essa mistura por todo o peixe, inclusive dentro da cavidade.

Passo 3: Sele o robalo

1. Coloque o robalo na grelha central do Arteflame a 1.000°F.
2. Sele cada lado por cerca de 1–2 minutos até formar uma crosta dourada.
3. Depois de selado, transfira o peixe para a superfície plana do fogão para terminar de cozinhar.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Cozinhe o peixe por cerca de 8 a 10 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
2. Verifique o cozimento inserindo um termômetro na parte mais grossa; retire o peixe quando a temperatura interna atingir 54°C.
3. Deixe o peixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Use robalo fresco e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Retire o peixe da grelha quando estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada, pois ele continua cozinhando enquanto descansa.
• Para um sabor mais defumado, use madeiras frutíferas como cerejeira ou maçã ao grelhar.
• Grelhe algumas metades de limão na superfície plana do fogão e esprema-as sobre o peixe na hora de servir.
• Pincelar o peixe com manteiga enquanto ele cozinha o mantém úmido e realça seu sabor.

Variações

1. Robalo Português Picante: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e 1 colher de chá de molho piri-piri à mistura de alho e manteiga para dar um toque picante.
2. Robalo com Ervas Cítricas: Use uma mistura de suco de limão e laranja para um sabor cítrico e brilhante.
3. Robalo com manteiga de alho e parmesão: Polvilhe parmesão ralado sobre o robalo nos últimos minutos de cozimento para um sabor mais rico.
4. Robalo grelhado de inspiração tailandesa: Substitua o coentro por manjericão tailandês e adicione um pouco de molho de peixe para um toque asiático.
5. Robalo com Alecrim e Limão: Use alecrim fresco em vez de orégano e adicione raspas de limão para um prato perfumado.

Melhores pares

• Vinho Verde Português: Um vinho branco fresco e levemente efervescente que complementa os sabores cítricos e de ervas.
• Legumes Grelhados:Pimentões, abobrinhas e aspargos grelhados na superfície plana do fogão são um acompanhamento perfeito.
• Batatas Assadas Portuguesas:Batatas douradas e crocantes com alho e azeite de oliva realçam o charme rústico do prato.
• Pão Fresco Assado e Crocante: Ideal para absorver qualquer sobra de molho de manteiga com alho.
• Salada Verde Simples:Uma salada fresca e levemente temperada equilibra a riqueza do peixe grelhado.

Conclusão

Este Robalo Grelhado Português com Alho e Ervas é um prato deslumbrante que traz os melhores sabores naturais de frutos do mar frescos. Grelhado com perfeição no Arteflame, tem um exterior crocante e lindamente selado e um interior úmido e macio. Sirva com um acompanhamento de vegetais grelhados ou batatas ao estilo português para uma refeição inesquecível.