Introdução
Pork Milanese é um prato italiano clássico com costeletas de porco finas e empanadas, crocantes por fora, mas macias e suculentas por dentro. Esta versão na grelha Arteflame dá a ela um sabor único e defumado, adicionando um toque delicioso ao tradicional Milanese. Servido com uma salada de rúcula fresca e fatias de limão, este prato é leve, saboroso e elegante.
Ingredientes
- 4 costeletas de porco desossadas, batidas finas (cerca de 1/2 polegada de espessura)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes batidos
- 1 xícara de farinha de rosca estilo italiano
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de salsa fresca picada (opcional, para dar mais sabor)
- Azeite de oliva, para pincelar
Para servir
- Rúcula fresca
- Tomate cereja, cortado ao meio
- Fatias de limão
- Azeite virgem extra e vinagre balsâmico, para temperar
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Acenda a grelha Arteflame usando o método do guardanapo de papel e lenha, deixando aquecer por cerca de 20 minutos. Para esta receita, você vai querer uma superfície de chapa plana média-quente em vez de um calor intenso na grelha central.
Passo 2: Prepare a carne de porco
- Bata as costeletas de porco até cerca de 1,25 cm de espessura, se ainda não estiver fino.
- Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta dos dois lados.
Passo 3: Empane as Costeletas de Porco
- Configure uma estação de empanamento com três tigelas rasas: uma com farinha, uma com ovos batidos e uma com uma mistura de farinha de rosca, parmesão e salsa.
- Passe cada costeleta de porco na farinha, sacudindo o excesso. Depois, mergulhe nos ovos batidos e, finalmente, cubra com a mistura de farinha de rosca, pressionando a farinha de rosca na carne de porco para garantir uma camada uniforme.
Passo 4: Grelhe as Costeletas de Porco
- Pincele a chapa plana com azeite de oliva para evitar que grudem, coloque as costeletas de porco empanadas na grelha.
- Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante por fora e cozido a uma temperatura interna de 145°F. Use mais óleo conforme necessário para manter as costeletas crocantes.
Etapa 5: Servir
- Coloque as costeletas de porco no prato acompanhado de salada de rúcula feita com rúcula fresca e tomate cereja, com um fiozinho de azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
- Sirva com rodelas de limão para espremer sobre a carne de porco e dar brilho.
Pontas
- Textura do pão: Para uma cobertura extra crocante, deixe a carne de porco empanada descansar por alguns minutos antes de grelhar.
- Uso de óleo: Adicione azeite de oliva com moderação, conforme necessário, enquanto cozinha na chapa para manter as costeletas de porco crocantes sem deixá-las gordurosas.
- Costeletas mais finas: Se usar costeletas de porco muito finas, ajuste o tempo de cozimento para evitar que cozinhem demais.
Conclusão
Este Porco Milanês é uma refeição deliciosamente crocante e leve, perfeita para qualquer ocasião. A grelha Arteflame dá ao prato um sutil defumado, equilibrando lindamente com a salada de rúcula fresca e o limão picante. Uma versão refrescante de um favorito tradicional italiano!
Variações
- Migalhas de Pão com Ervas e Parmesão: Adicione manjericão fresco picado e orégano à mistura de farinha de rosca para dar um sabor italiano extra.
- Crosta de Limão e Parmesão: Adicione raspas de limão à farinha de rosca para obter um sabor fresco e cítrico.
- Milanesa apimentada: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura de farinha de rosca para dar um toque picante.
- Crosta de Panko: Use farinha de rosca panko para uma textura extra crocante.
- Crosta de alho e parmesão: Misture alho ralado fino à mistura de farinha de rosca para obter uma crosta mais saborosa e com sabor de alho.
Sugestões de emparelhamento
Sirva a carne de porco à milanesa com:
- Uma salada crocante de rúcula ou Caesar
- Batatas assadas ou amassadas
- Uma taça de Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc
