Marsala de porco com cogumelos na grelha da arteflame

Introdução

Este Pork Marsala apresenta costeletas de porco macias grelhadas no Arteflame, cobertas com um molho rico e cremoso de cogumelos Marsala. Com um toque de doçura do vinho Marsala e os sabores terrosos dos cogumelos, este prato é elegante e cheio de sabor.

Ingredientes

• 4 costeletas de porco desossadas, com cerca de 2,5 cm de espessura
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 8 oz de cogumelos (cremini ou baby bella), fatiados
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho Marsala (use Marsala seco para um sabor menos doce)
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
• Salsa fresca picada (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Acenda a Arteflame grelhe colocando três guardanapos de papel embebidos em óleo na caixa de fogo, empilhando lenha em cima e acendendo. Deixe a grelha esquentar por cerca de 20 minutos, garantindo que a grelha central esteja quente para uma boa selagem.

Passo 2: Tempere e sele as costeletas de porco

2. Tempere os dois lados das costeletas de porco generosamente com sal e pimenta.
3. Sele as costeletas de porco na grelha central por 2-3 minutos de cada lado, criando uma crosta dourada. Mova as costeletas para a grelha externa para terminar de cozinhar. Para cozimento médio, procure uma temperatura interna de 145°F. Depois de pronto, retire do fogo e deixe descansar.

Passo 3: Prepare o molho de cogumelos Marsala

4. Derreta a manteiga em uma frigideira na chapa plana do fogão e adicione os cogumelos fatiados. Refogue até dourar, cerca de 5 minutos.
5. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
6. Despeje o vinho Marsala e deixe ferver por 2 a 3 minutos, reduzindo um pouco e captando os sabores dos cogumelos e do alho.
7. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver em fogo baixo, permitindo que o molho reduza.
8. Misture o creme de leite e o tomilho, cozinhando até o molho engrossar até uma consistência cremosa, cerca de 3-4 minutos. Prove e ajuste o tempero se necessário.

Passo 4: Servir

9. Coloque as costeletas de porco no prato e coloque generosamente o molho cremoso de cogumelos Marsala sobre cada costeleta. Enfeite com salsa fresca.

Pontas

• Seleção Marsala: Use vinho Marsala seco se preferir menos doçura, ou Marsala doce para um sabor mais rico.
• Ajustando a espessura do molho: Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de caldo de galinha. Se estiver muito ralo, deixe ferver um pouco mais.
• Descansando as costeletas de porco: Deixe as costeletas descansarem por alguns minutos após o cozimento para reter seus sucos.

Variações

1. Marsala Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante sutil.
2. Marsala de alho e ervas: Adicione alecrim fresco e mais alho para dar um toque aromático.
3. Limão Marsala: Adicione um pouco de suco de limão fresco para dar um toque cítrico.
4. Marsala Dijon cremoso: Adicione 1 colher de chá de mostarda Dijon para dar mais profundidade.
5. Bacon Cogumelo Marsala: Refogue o bacon picado com os cogumelos para dar um toque defumado.

Sugestões de emparelhamento

Sirva a carne de porco Marsala com:

• Purê de batata ou macarrão com manteiga de alho
• Espargos assados ​​ou feijão verde
• Uma salada Caesar crocante ou uma salada mista de folhas verdes
• Uma taça de Pinot Noir ou Chardonnay

Conclusão

Porco Marsala com cogumelos é um prato luxuoso, mas fácil, perfeito para entreter ou uma refeição especial em casa. O molho Marsala cremoso e terroso combinado com carne de porco macia torna cada mordida inesquecível.