Introdução
Essas costeletas de porco são seladas até dourar perfeitamente e cobertas com um rico molho de alho e cogumelos que é cremoso, terroso e cheio de sabor. Este prato fácil, mas elegante, é perfeito para jantares durante a semana ou ocasiões especiais.
Ingredientes
- 4 costeletas de porco com osso, com cerca de 2,5 cm de espessura
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 8 oz de cogumelos (cremini ou baby bella), fatiados
- 3 dentes de alho picados
- 1 chalota pequena, picada finamente
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado (ou 1/2 colher de chá de tomilho seco)
- Salsa fresca picada (para decorar)
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Acenda a Arteflame grelhe colocando três guardanapos de papel embebidos em óleo na caixa de fogo, empilhando lenha sobre eles e acendendo. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central esteja bem quente para uma selagem perfeita.
Passo 2: Tempere e sele as costeletas de porco
- Tempere os dois lados das costeletas de porco generosamente com sal e pimenta.
- Sele as costeletas de porco na grelha central, por 2-3 minutos de cada lado para criar uma crosta marrom-dourada, depois passe para a chapa plana para terminar de cozinhar. Procure uma temperatura interna de 145°F. Retire do fogo e deixe descansar.
Passo 3: Prepare o molho de alho e cogumelos
- Derreta a manteiga em uma frigideira na chapa plana do fogão, coloque as costeletas de porco e adicione os cogumelos fatiados, o alho picado e as chalotas. Refogue até que os cogumelos estejam dourados e as chalotas estejam macias, cerca de 5 minutos.
- Despeje o caldo de galinha, mexendo e raspando quaisquer pedaços dourados das costeletas de porco para realçar o sabor do molho. Deixe ferver por 2-3 minutos.
- Adicione o creme de leite e o tomilho, mexendo até o molho engrossar até uma consistência cremosa, cerca de 3-4 minutos. Prove e ajuste o tempero se necessário.
Passo 4: Servir
- Coloque as costeletas de porco no prato e coloque generosamente o molho de alho e cogumelos sobre cada um. Enfeite com salsa fresca.
Pontas
- Engrossando o molho: Se preferir um molho mais espesso, deixe cozinhar um pouco mais ou adicione uma pequena quantidade de amido de milho (1 colher de chá de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água).
- Seleção de cogumelos: Use cogumelos cremini ou baby bella para um sabor terroso e rico, ou experimente uma mistura de cogumelos para dar mais profundidade.
Conclusão
Costeletas de porco com molho de alho e cogumelos são um prato delicioso e satisfatório com um molho cremoso que realça a carne de porco saborosa. A grelha Arteflame adiciona um toque defumado, tornando cada mordida memorável.
Variações
- Molho de alho, ervas e cogumelos: Adicione mais tomilho fresco e um raminho de alecrim para obter um molho mais herbáceo.
- Molho de cogumelos balsâmico: Adicione um pouco de vinagre balsâmico ao molho para dar um toque doce e picante.
- Molho de cogumelos picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
- Molho de cogumelos Dijon: Adicione 1 colher de chá de mostarda Dijon para dar mais sabor.
- Molho de cogumelos com vinho branco: Substitua metade do caldo por vinho branco para obter um molho delicado e aromático.
Sugestões de emparelhamento
Sirva essas costeletas de porco com alho e cogumelos com:
- Purê de batata ou batata assada
- Espargos grelhados ou feijão verde cozido no vapor
- Uma salada crocante de jardim
- Uma taça de Chardonnay ou Pinot Noir
