Filés de truta defumados poloneses na grelha

Introdução

Desfrute do sabor rico e defumado dos filés de truta defumados ao estilo polonês, perfeitamente grelhados na Arteflame. Usando fogo de lenha de verdade, este método garante uma selagem impecável, retendo os sucos e infundindo sutilmente um delicado aroma de fumaça. Servidos com limão e endro, estes filés são frescos, delicados e cheios de sabor.

Ingredientes

• 4 filés de truta fresca
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 limão fatiado
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel
• Lenha

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque guardanapos no centro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até a grelha ficar quente.

Passo 2: Prepare os filés de truta

1. Seque os filés de truta com papel-toalha.
2. Pincele cada filé com manteiga derretida em ambos os lados.
3. Tempere uniformemente com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.

Passo 3: Sele os filés na grelha

1. Coloque cada filé com a pele voltada para baixo na grelha central por 30 segundos para obter uma selagem perfeita.
2. Vire os filés e sele por mais 30 segundos.
3. Transfira os filés para uma superfície plana, longe do calor intenso.

Passo 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Continue cozinhando os filés no fogão até que a temperatura interna atinja 54°C.
2. Retire os filés da grelha quando atingirem 46°C, pois eles continuarão cozinhando fora do calor.

Passo 5: Decore e sirva

1. Polvilhe endro picado sobre cada filé.
2. Sirva com fatias de limão fresco.

Pontas

• Use truta fresca para obter o melhor sabor.
• Para obter mais fumaça, adicione alguns pedaços de madeira ao fogo.
• Retire sempre o peixe 15°F antes de atingir a temperatura final para evitar que cozinhe demais.

Variações

• Truta com manteiga de alho: Adicione alho picado à manteiga antes de pincelar os filés.
• Truta com páprica picante: Use páprica defumada e uma pitada de pimenta caiena para um toque picante extra.
• Truta com crosta de ervas: Adicione alecrim e tomilho picados finamente à mistura de temperos.
• Truta glaceada com bordo: Pincele os filés com uma mistura de manteiga e xarope de bordo antes de grelhar.
• Truta com pimenta-limão: Use raspas de limão e pimenta-do-reino extra para um sabor brilhante e picante.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados
• Batatas com manteiga de alho
• Vinho branco fresco (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
• Salada de pepino fresco

Conclusão

Grelhar truta defumada ao estilo polonês na Arteflame é fácil, saboroso e divertido. O calor intenso da grelha central retém os sucos, enquanto a superfície plana do fogão finaliza o cozimento perfeito dos filés. Sirva com ervas frescas e limão para uma refeição tão bela quanto deliciosa.