Refolho de manteiga grelhado polonês

Introdução

Este repolho grelhado de inspiração polonesa é defumado, amanteigado e repleto do sabor rico e amendoado das sementes de cominho. Preparado com perfeição na grelha Arteflame, o repolho carameliza perfeitamente, ficando macio por dentro e com uma camada externa levemente crocante. A manteiga realça a doçura natural do repolho, enquanto as sementes de cominho adicionam uma profundidade de sabor única. Este é o prato perfeito para acompanhar carnes grelhadas ou como um saboroso acompanhamento vegetariano.

Ingredientes

• 1 repolho verde médio, cortado em fatias
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (para decorar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja aquecido por igual.

Passo 2: Prepare a manteiga de cominho

1. Derreta a manteiga em um recipiente resistente ao calor na borda externa do fogão.
2. Adicione as sementes de cominho, o sal marinho e a pimenta-do-reino.

Passo 3: Grelhe o repolho

1. Coloque as fatias de repolho diretamente na chapa plana do fogão.
2. Pincele generosamente cada fatia com manteiga de cominho.
3. Grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado, girando-os ocasionalmente para obter uma selagem uniforme, marrom-dourada.
4. Mova as fatias de repolho para uma área um pouco mais fria do fogão para continuar cozinhando até ficarem macias, cerca de mais 10 minutos.

Passo 4: Sirva

1. Retire os gomos de repolho da grelha.
2. Regue com o restante da manteiga de cominho.
3. Polvilhe salsa fresca picada por cima.
4. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Use sementes de cominho frescas para um sabor mais pronunciado.
• Para um sabor mais defumado, coloque um pequeno pedaço de madeira diretamente sobre o fogo.
• Se preferir um sabor mais rico, misture manteiga com uma pequena quantidade de páprica defumada.
• Mova o repolho conforme necessário para evitar que queime — as bordas externas da grelha cozinham em uma temperatura mais baixa.

Variações

• Repolho polonês com manteiga de alho: Adicione 2 dentes de alho picados à manteiga para dar um toque forte e saboroso ao alho.
• Repolho com alcaravia picante: Misture 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha para um toque picante sutil.
• Repolho com alcaravia e ervas com limão: Adicione 1 colher de sopa de suco de limão fresco e 1 colher de chá de tomilho picado para um toque brilhante e herbáceo.
• Repolho com cominho glaceado com mel: Regue 1 colher de sopa de mel sobre o repolho antes de retirá-lo da grelha.
• Repolho com alcaravia e queijo: Polvilhe parmesão ralado sobre o repolho nos últimos minutos de grelha.

Melhores combinações

• Salsicha kielbasa grelhada
• Costeletas de porco defumadas
• Pão de centeio com manteiga
• pierogi de batata
• Sopa de beterraba polonesa (Barszcz)

Conclusão

O repolho-manteiga grelhado com alcaravia é um prato simples, porém saboroso, que transforma um simples vegetal em algo verdadeiramente especial. A grelha Arteflame garante a textura perfeita: crocante por fora, macio por dentro. Experimente esta receita como acompanhamento para carnes grelhadas ou sozinho para uma deliciosa refeição vegetariana.