Rolinhos poloneses de carne carbonizada com picles na grelha

Introdução

Leve sabores poloneses autênticos para sua grelha com esses rolinhos de carne carbonizada recheados com picles picantes. Grelhados até uma perfeição defumada e suculenta usando a exclusiva grelha Arteflame, esses rolinhos ostentam uma selagem de qualidade de churrascaria, mas permanecem incrivelmente macios. Um prato perfeito para qualquer churrasco, esta receita oferece sabores ousados ​​de uma forma simples, mas impressionante.

Ingredientes

• 1 lb de lombo de boi em fatias finas
• 4 picles de endro, cortados em tiras
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Palitos de dente ou barbante de açougueiro

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe a grelha pré-aquecer por cerca de 20 minutos até que esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare os rolinhos de carne

1. Coloque a carne cortada em fatias finas sobre uma superfície limpa.
2. Espalhe uma camada fina de mostarda Dijon sobre cada fatia.
3. Coloque algumas tiras de picles em uma extremidade de cada fatia.
4. Enrole a carne firmemente em volta dos picles e prenda com palitos de dente ou barbante de açougueiro.
5. Tempere a parte externa dos rolinhos com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e molho inglês.

Passo 3: Sele os rolinhos de carne

1. Coloque os rolinhos de carne na grelha central do Arteflame para selar a 1.000 °F.
2. Grelhe por 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada.
3. Mova os rolinhos de carne para a chapa plana do fogão para continuar cozinhando.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Reduza a zona de calor movendo os rolinhos em direção à área externa da chapa.
2. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, virando ocasionalmente até que a temperatura interna atinja 54 °C para malpassado.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe os rolinhos de carne descansarem por 5 minutos.
2. Pincele com manteiga derretida e polvilhe com salsa fresca.
3. Corte em fatias e sirva imediatamente.

Pontas

• Use um termômetro de leitura instantânea para garantir o cozimento perfeito.
• Sempre deixe a carne descansar antes de fatiar para permitir que o suco seja redistribuído.
• Combine com vegetais grelhados no Arteflame para uma refeição completa.

Variações

1. Chute Picante: Adicione fatias de jalapeños dentro dos rolinhos para dar um toque picante.
2. Delícia de queijo: Recheie com queijo provolone e picles para um sabor cremoso.
3. Infundido com ervas: Deixe a carne marinar em alecrim e alho antes de enrolar.
4. Doce e Salgado: Use picles de pão e manteiga para um contraste mais doce.
5. Enrolado em bacon: Enrole os rolinhos de carne no bacon para dar mais sabor e riqueza ao prato.

Melhores pares

• Espargos ou pimentões grelhados
• Salada morna de batata
• Salada de repolho fresca
• Uma cerveja lager crocante ou um vinho tinto seco

Conclusão

Esses rolinhos poloneses de carne bovina carbonizada com picles são uma delícia na grelha.A selagem em alta temperatura do Arteflame realça os sabores defumados e suculentos, mantendo a carne macia. Perfeita para reuniões ao ar livre, esta receita é simples, mas cheia de sabor!